教你醃鹹雞蛋，30年的土方子，只需這兩樣東西，個個起沙流油

醃鹹雞蛋不宜醃得太鹹，那樣就不好吃了，還有重要一點，蛋黃必須有油才好吃。選擇醃雞蛋是因為雞蛋沒有鴨蛋腥味重，個小容易入味。那要怎樣醃好的雞蛋黃又紅又起沙又流油多？30年的土方子。效果不錯，不是很鹹還個個起沙流油。下飯配粥都不錯。

首先買到好的雞蛋.這很重要，先把5斤雞蛋清洗乾淨，有破損的挑出。然後把雞蛋的水分晾乾。

鍋裡加水，然後把準備好的蔥，薑，桂皮，花椒，香葉，草果，辣椒，八角都倒入到鍋裡。

大火燒開，然後轉小火煮3分鐘。煮好以後，倒入1斤鹽，鹽要邊倒邊攪。（1斤雞蛋倒入100克鹽）把鹽攪化就可以了。

鹽都化了，把配料撈出，

把水倒出，放涼。

雞蛋已經晾幹了，把它裝進無生水無油的密封玻璃灌裡。

裝好以後，倒入已經涼透的汁水。

最後再倒入70克高度白酒。

然後密封起來，醃製30天，保證個個都起沙流油。