早餐不是包子就是油條？該換一換了，教你製作舒芙蕾

近段時間的早餐不是包子、麵條，就是豆漿、油條，雖然好吃，但吃多了還是想換換花樣。於是，就向一位西餐大廚朋友要來了這款超火der的舒芙蕾鬆餅配方！

舒芙蕾可不同於平常的鬆餅，它吃起來特別特別滴輕盈，蓬鬆軟嫩的口感像踩到了雲朵一般，入口即化。仔細品嚐鬆軟綿密中又帶著濕潤，雞蛋的清香與濃鬱的奶香相互交織又恰到好處。絕對是男女老少都無法抵抗的一道小甜點。

做法也是無敵簡單，隻用了3種原料，一個平底鍋，但是吃到嘴裡的口感絕對讓你目瞪口呆。

食材準備：

主料：雞蛋2個、優酪乳45g（濃稠型）、低筋麵粉45g。

配料：白糖30g、玉米油10g。

製作方法：

1.蛋黃蛋清分離，蛋黃中加入優酪乳並打散。

2.低筋麵粉過篩入蛋黃糊裡，輕輕翻拌混勻（不要過度攪拌以免低筋麵粉起筋）

3.白砂糖分三次倒入蛋白中，打發至提起打蛋頭呈小彎鉤狀的濕性偏乾狀態。（如下圖）

4.打發好的蛋白，取1/3倒入蛋黃糊裡翻拌均勻後，再把剩餘的蛋白霜倒入繼續翻拌均勻。

5.取一不粘鍋，小火燒熱後刷幾滴油，分開舀入三杓麵糊，然後沿蛋糕的周邊加少量清水，蓋上鍋蓋小火煎2～3分鐘翻面，翻面後，蓋蓋子繼續小火煎2～3分鐘後即可出鍋啦。

最後再舒芙蕾鬆餅上撒一些糖粉，裝飾一些鮮奶，就開動吧！

相信我，這樣做出來的舒芙蕾，絕對不輸排隊幾個小時在店裡買來的!真的超軟嫩，超輕盈，學會了這個做法，從此以後，在家就可以做出高逼格的早餐or下午茶啦。

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