春天寧可不吃肉也要吃這蔬菜，開胃清肺化痰，對咳嗽痰多特別好

春天寧可不吃肉也要吃點荸薺，開胃清肺化痰，對咳嗽痰多特別好。荸薺肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，具有清熱化痰，開胃消食，利尿通便，明目醒酒的作用。

荸薺，又名馬蹄，水栗。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有地下雪梨之美譽。荸薺含有蛋白質，碳水化合物，脂肪，粗纖維，灰分，鈣，磷等營養元素。具有促進人體代謝，抑菌，促進人體發育的作用。

荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用來烹調，可製澱粉，還可作中藥。荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼 平衡，因此荸薺最適於兒童食用。

主料：荸薺20克，梨50克，百合20克；

調料：冰糖10克；

做法：

1.將鮮百合一瓣一瓣的掰下來洗凈；

2.將荸薺、雪梨分別去皮，切成一樣的小丁備用；

3.在鍋裡加入適量的水，放入冰糖，把荸薺丁、雪梨丁、百合一起放入鍋裡，用大火煮；

4.待鍋開後改用小火，煮20分鐘，倒入盆裡即可。