魚類正在遠離日本人的餐桌 肉類消費量持續增長

據《日本經濟新聞》近日報導，作為日本料理主角的魚類如今似乎正在遠離日本人的飲食生活。

報導稱，日本人均海鮮消費量在2001年度最高，為40.2千克，而到了2021年度已幾乎減半至23.2千克。儘管許多國家的人均海鮮消費量都在增加，但是日本卻呈下降趨勢。

與此相對，日本人的肉類消費量卻在持續增長。日本漁業自1991年開始衰退，牛肉在同年實現進口自由化，成為日本人的日常食材。日本人的肉類消費量在2011年度超過海鮮消費量，二者之差還在進一步擴大。

為何魚類越來越不受青睞？報導指出，“烹調麻煩”是主要理由之一，而且秋刀魚、鯖魚等大眾魚類價格增長明顯。2022年日本消費者物價指數（年平均值）中，生鮮海鮮價格比上年上漲14%左右。《水產白皮書》指出，水產購買量與價格的上漲趨勢呈反比下降。

據報導，作為水產大國，包括野生捕撈和水產養殖在內，日本漁業產量在1984年達到1292萬噸，但是2021年該數字減至三分之一。