2月11日，據台灣媒體報導，香港知名水餃品牌灣仔碼頭創始人臧健和去世，終年73歲。
臧健和這個名字，或許知道的人並不多，但提到灣仔碼頭水餃，一定很多人都有印象，或許是在電視廣告，超市裡看到過，又或者是自己曾品嚐過。
"灣仔碼頭”是香港知名速凍食品品牌，佔領了香港10%的新鮮水餃市場，30%的冷凍餃子市場，在1997年與美國通用磨坊公司合作後，灣仔碼頭水餃又繼而在上海、廣州建立生產基地，推出手工包製的"灣仔碼頭"水餃、餛飩和湯圓。如今灣仔碼頭水餃已佔據了華南市場冷凍食品的半壁江山，在北京也達到了20%以上的市場份額。
而這個國民水餃品牌的創始人，則正是被許多香港人稱作“水餃皇后”的臧健和女士。從20世紀七十年代推車沿街叫賣，到創立第一家灣仔碼頭水餃工廠，再到現在，臧健和白手起家，用了幾十年時間將小小的水餃做成了知名品牌，自己也成為了女企業家的代表。她已擁有15家大型生產基地，產品銷往日本、新加坡、澳大利亞、北美和歐洲市場，出口量佔全年銷量的40%，年銷售收入一度超過60億。
其實臧健和的創業開端並不容易。1945年，臧健和出生在日照市五蓮縣，20世紀七十年代，進入社會後的她最先做的是護士，丈夫則在泰國打工。1977年她帶著兩個年幼的女兒從青島出發，取道香港，準備飛往泰國與丈夫團聚。
但在香港轉機的時候，她突然得知，丈夫在泰國又娶了妻子，心灰意冷的她就這樣留在了香港，為了養活兩個孩子，她不得不每天做兩三分兼職，工作十七八個小時。後來在朋友的提議下，她自製了一輛小木車，到灣仔碼頭賣起了家傳的北方水餃。那時候香港地鐵沒開通，不少人在碼頭候船用餐，從沒做過生意的臧健和就這樣當了一名小販。
那時，包餃子、煮餃子、賣餃子都是她一個人，俗稱一腳踢，其中辛苦可想而知。從擺攤開始，臧健和就以嚴謹認真的態度來做事，她按護士的職業習慣來保持食品和器皿的清潔衛生，家中每天都用消毒水、漂白水清潔。由於她的水餃味道鮮美，價錢亦不貴，服務也很好。隨著時間的推移，有了不少熟客，這些熟客又帶來不少新客，她的餃子很快就小有名氣。
不過她的水餃太正宗了，皮厚、味濃、餡鹹、肥膩，並不是所有的廣東人香港人都吃得慣，於是細心的臧健和主動征求顧客的意見後自己動手改良，提高瘦肉比例使餡的味道鮮而不膩，同時把厚皮也研製成爽滑的薄皮，終於得到了香港人的認可，拓寬了銷路，為越來越多的人所接受；不僅碼頭上賣得好，也進了辦公大樓、酒店等上等場所。
1982年，臧健和的水餃被一位來香港的考察的日本老闆看中，雙方進行了合作，1985年，在香港設立了第一家灣仔碼頭水餃工廠。1997年她開始與美國公司—通用磨坊公司合作，投資2億多元人民幣在上海、廣州建廠生產，進軍內地市場。
現在，“灣仔碼頭”水餃不止在香港，在全國都有極大的知名度，臧健和成了“灣仔碼頭”的創始人，她的一雙女兒也從加拿大學成歸來，大女兒是香港品食樂公司總經理，小女兒是香港一家資訊科技公司的客戶服務經理，可謂人生圓滿。
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