進補後上火怎麼辦？試試這種清補參類！老中醫推薦三款食療方

一到秋冬季節，嶺南地區很多人家裡就會煲一種清補涼湯，名字就叫「清補涼」，是一款由淮山、枸杞、沙參、玉竹、芡實、蓮子、百合等清熱祛濕養陰之品組成的食療方。之所以叫「清補涼」這個名字，和其中重要組分——沙參有密切關係。

沙參的補益作用

沙參屬於補藥之一，被歸類屬於補虛葯，其味甘，善補五臟之陰，特別擅長補益肺胃之陰，因而適用於肺陰虧虛引起的乾咳少痰、咽乾咽癢、久咳不愈、形體消瘦、潮熱盜汗，以及胃陰虧虛引起的口渴心煩、大便乾燥、飢而不欲食等證。

沙參的進補作用與黨參、人蔘有點不同。黨參、人蔘等以補益氣分為主，多適合怕冷、疲倦、懶言、動則汗出、口淡、小便清長等虛寒體質的人，屬於溫補的範疇；而沙參以補益陰津為主，多適合怕熱、煩躁、口燥咽乾、小便黃、大便乾結、形體消瘦等虛熱體質的人，屬於清補的範疇。另外，沙參有補而不燥的特點，有些人長期肺氣虧虛，容易感冒，使用黨參、人蔘等補益後，容易出現上火情況，這些人就可以用沙參代替人蔘進補。

沙參的祛火功效

沙參的另一個特點就是涼，沙參性微寒，因此不僅能清虛火，還能消實火，對於肺中有熱引起的咳痰黃黏，以及胃熱引起的口苦等，都有一定的療效。

正因如此，沙參就不適合用於脾虛的患者。經常拉肚子、面色萎黃、消化不良、食欲不振等有脾虛表現的人，最好別用沙參來調補。

沙參食療

平時使用沙參來調理多以組方的形式出現，除了上面提到的清補涼，常用的食療方法還有潤肺止咳的沙參麥冬煲瘦肉、養胃陰的玉竹沙參煲水鴨湯、清秋燥的沙參玉竹山斑魚湯等。多數以煲湯為宜，用量一般按照飲用者的多少來確定，三口之家以20~30克為宜。

?沙參玉竹麥冬瘦肉湯

瘦肉100克，沙參15克，玉竹15克，麥冬15克，陳皮5克。豬肉切片，連同洗凈的藥材一起下鍋，加3碗水左右，武火滾沸後煲至1碗即可，這裡是1人的量。

?玉竹沙參煲水鴨湯

老鴨半隻或一隻，沙參50克，玉竹30克。把老鴨去毛、去內臟，洗乾淨，下水若乾，連同藥材煲一個半小時即可。

?沙參玉竹山斑魚湯

山斑魚100克，沙參15克，玉竹15克。把山斑魚切塊，加水，和藥材一同煲一個半小時即可。