教你在家如何製作黑木耳炒白萊

黑木耳含有豐富且完善的營養，所以被譽為「素中之葷」「素中之肉」，其中蛋白質的含量相當於肉類。

不過，大家別以為黑木耳號稱「素中之肉」就會讓人長胖，跟肉不同的地方是，它非但不會讓你長胖，還能避免讓你超重。因為黑木耳中含有卵磷脂，在人體內可以使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱；所含的膳食纖維，則可以促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。

另外，黑木耳還是血管的清道夫，對降血脂、降低血液黏稠度有明顯的效果。黑木耳中含的木耳多糖，在動物實驗中能明顯降低膽固醇、甘油三酯、B-脂蛋白的含量，降低高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血症的形成概率。

所以，想要預防心腦血管疾病，大家不妨每天堅持吃5~10克黑木耳。炒、煮、燥、燉都可以，但血脂比較高的人群，更建議用涼拌和素炒的烹飪方法。下面給大家推薦兩道食譜：

涼樣黑木耳材料：黑木耳5朵，生薑、青紅辣椒、涼拌醋、生抽、精鹽、花椒油、白糖各適量。做法：黑木耳泡發後撕成小朵，青紅辣椒洗凈切小丁，生美切細絲。把黑本耳炸水後撈出，放到盤子裡，倒入生抽、涼拌醋。鍋裡倒少許油，油熱後放入青紅辣椒爆香，放入白糖和精鹽炒勻。把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻，最後倒入少許花椒油拌勻即可。

溫馨提醒：泡發黑木耳時最好用涼水，這樣黑木耳的口感更好。如果水溫過高，木耳口感會發黏。

黑木耳炒白萊材料：白菜心1棵，黑木耳2朵，大蔥、生薑、花椒、八角、精鹽、雞精各適量。做法：黑木耳泡發後摘去根部洗凈，蔥、薑切絲，白菜用手撕片。鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒香，再放入蔥、薑炒香，然後放入白菜片，大火翻炒均勻。白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋，加入黑木耳翻炒斷生，撒少許精鹽、雞精翻炒均勻即可。溫馨提醒：黑木耳容易藏汙納垢，一定要徹底泡開，清洗乾淨。