寶寶輔食 雙色蔓越莓發糕

發糕比蒸饅頭、花捲、包子省事，攪一攪上鍋蒸就可以了，不需要沾手和面，二次發酵，做出來的口感也是鬆軟鬆軟的，對於剛開始添加麵食類的寶寶，發糕是首選了，好咀嚼好消化，它真的是寶寶的福利呢！ 之前我就用紫薯和南瓜做過一款雙色發糕，今天是用配方奶或者牛奶加可以補鋅的黑芝麻醬做出來的雙色蔓越莓發糕，沒有添加任何添加劑，卻鬆軟的不得了。

By 0到3歲寶寶輔食

用料

• 白色麵糊：
• 普通麵粉 40g
• 牛奶或配方奶 45ml
• 酵母 1g
• 黑色麵糊：
• 普通麵粉 40g
• 牛奶或配方奶 45ml
• 酵母 1g
• 濃稠黑芝麻醬 3g

做法步驟

1、準備食材

2、兩份45ml的配方奶或牛奶中分別加1g酵母，攪拌均勻。靜置5min，使得酵母完全融化 tips：這樣酵母可以充分活化，發麵效果更好，1周歲以下的寶寶建議用配方奶製作

3、其中一份加3g濃稠黑芝麻醬，攪拌均勻 tips：這裡的黑芝麻醬比較稠一些，就是黑芝麻醬放置時間長了，會出現分層，上面的是油，下面的就比較濃稠了，用黑芝麻粉代替也可以，但適當的多加一點牛奶或配方奶

4、分別倒入40g普通麵粉，攪拌均勻

5、攪拌均勻的狀態如圖即可

6、耐高溫模具四周刷油，底部墊油紙 tips：這裡是為了好脫模，如果沒有油紙，可以刷油代替，但是脫模效果可能不如油紙

7、倒入黑色麵糊，抹平

8、再倒入白色麵糊，抹平表面

9、蓋上保鮮膜 tips：也可以蓋盤子或者其他可以密封的工具即可 另外提醒大家容器盡量大一些，麵糊要發酵到原來的兩倍大，太小的容器，到發酵兩倍大時，會溢出的

10、放入烤箱中層，底部放一碗水，開啟發酵模式，發酵至原來的兩倍大即可 tips：如果烤箱沒有自帶發酵功能的話，可以將烤箱上下管調至37度到40度之間即可，我這裡發酵了50min，大家根據自家室溫和烤箱的情況調整時間，只要麵糊發酵到原來的兩倍大即可

11、表面撒一些蔓越莓碎，蓋上保鮮膜，四周用牙籤扎一些小孔 tips：蔓越莓碎是我提前將蔓越莓切碎的，因為蔓越莓很甜，所以不建議1周歲以下的寶寶食用，這裡蔓越莓碎可以換成其他的果乾碎

12、冷水上鍋，大火燒開，蒸20min，關火，燜5min出鍋 tips：如果直接揭開鍋蓋，會導致發糕突然遇冷回縮，影響發糕的鬆軟程度等

13、稍晾涼一些，倒扣脫模

14、揭掉油紙

15、切塊即可給寶寶享用了

16、超級鬆軟哦

17、寶寶吃黑芝麻可以補鋅，增加食慾，防止缺鋅，吃黑芝麻對寶寶的頭髮生長也有幫助，可以使頭髮黑亮。所以適當的給寶寶添加一些含黑芝麻的食物是很不錯的選擇。

1.發糕的關鍵步驟就是麵糊不能太硬，也不能太軟，太硬蒸出來的發糕不太好咀嚼，太軟的話，蒸出來的發糕容易塌陷不好成型，所以攪拌好的麵糊一般要，不是很容易滑下來的那種就可以了。 2.果碎可以換成其他的果碎。 3.發酵至原來的兩倍大就可以上鍋蒸了，具體發酵時間根據溫度而定；媽媽們記得別發過了，發過了的麵糊蒸出來會發酸哦。

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