很多食品都含有色素，色素多了會中毒嗎？

我們常見的很多食物中都含有色素，天然食用色素是直接從動植物中提取出來的，而人工合成食用色素是採用化學試劑添加製成的。很多人喜歡的的棒棒糖、果凍、果汁飲料、糕點等食品都含有色素。添加了色素的食品安全嗎？

天然食用色素的應用，不僅會改變食品的顏色，有些色素還有一定的保健作用，比如黃酮類色素對心血管病的防治具有積極作用，還有一些色素有抗氧化功效。但是天然色素在提純分離過程中也會產生安全風險，在使用過程中方法不當或劑量超標，會使色素和食品間發生不良反應，對人體產生危害。

添加人工色素的食品，顏色會更加穩定。紅色、藍色、黃色等色素都是從石油中提取的，有一定的毒性和致瀉性，個別品種還具有致癌性。兒童零食中添加人工色素的比較多，新鮮亮麗的顏色，更能激起孩子們的購買慾望。但是這類食品容易引起孩子發胖、過敏甚至多動症以及對兒童智力的損害。

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