大叔家的家常菜：青筍炒雞蛋，雞蛋軟嫩，青筍脆爽，家人愛吃！

說到重慶美食，不僅有麻辣美食，還有這道清淡的美味，青筍在大叔當地春秋兩季收成，現在正是吃它的時候，買兩個帶嫩葉的筍，嫩葉焯水簡單拌一下，也很美味。最新鮮的食材，用最簡單的烹法，吃到自然的鮮香，這也是大叔對烹飪食物的最高的要求了。有的人把吃當成是一種不能省略的一種負擔，三下五除二，幾分鐘吃完，然後忙所謂的正事！其實可以吃，能吃本身就是一件非常幸福的事情。

如果你有五天、十天禁食的體驗，那麼你就能體會到一口冰糖水，一粒瓜子，一根鹹菜，是多麼的香甜，多麼的美味，吃是人生非常重要的組成部分，要珍惜每一粒米，每一口飯，同時也要把吃做為一種愛好。青筍的學名叫萵筍，其營養豐富，有食用藥用雙重價值，青筍有開通疏利，消積下氣，增進食慾，雞蛋是再熟悉不過的食材了，其鮮美也不用描述。大叔最喜歡熱油滑出來的嫩蛋，邊炒邊吃是常有的事。今天大叔下廚房教你做青筍炒雞蛋，希望你吃的開心~

青筍，雞蛋，蔥，鹽，糖，雞精，麻油，食用油適量

1、首先把青筍的葉子剝去，將老根和皮去除，將青筍洗凈切片，將青筍用鹽醃二十分鐘，用涼開水過一下，去除表面的鹽份待用即可；

2、然後將蔥去根去爛葉洗凈，將洗凈的蔥切段，將雞蛋打入碗中，將蛋碗入鹽調味，糖提鮮麻油潤滑，將雞蛋打散待用即可；

3、最後坐鍋入油，入蛋液劃至結塊，鍋裡入油，油熱入一半蔥熗鍋，入青筍，糖提鮮，少許雞精增味，翻勻入雞蛋和另一半蔥翻勻後就可以出鍋上桌開吃啦~

香氣撲鼻，雞蛋軟嫩，青筍脆爽的青筍炒雞蛋就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、上海人叫萵苣的青筍，清香爽脆，也算當下的時鮮；

2、青筍刨絲之後可以用鹽抓一次再洗乾淨，炒出來較脆，省掉也可以。