雞蛋煮完蛋黃變綠了，有致癌風險？專家道出真相

雞蛋煮完蛋黃變綠了,有致癌風險？專家道出真相

在家煮完雞蛋以後，發現雞蛋煮完蛋黃變綠了,有致癌風險，也不知道是不是真的。煮綠的蛋黃真的會有致癌的風險，看來這個問題還是很多人都有疑問。

說實話，我們家煮雞蛋也經常會出現那種蛋黃外面稍微有一層綠色的情況，遼寧有這麼一位網友叫做「相伴有你」，他就說了，這樣不好，綠了會有微毒，食品安全專家鍾凱是給出了他的解答，專家道出真相，一起來看一下！

蛋黃的顏色其實跟他煮的時間是有密切關係的，你煮五分鐘十分鐘15分鐘，它的樣子肯定是不一樣的，畫面上的雞蛋就分別是5分鐘的、10分鐘的和15分鐘的，把它扒開看看是什麼樣的。大家可以看看5分鐘、10分鐘，15分鐘的顏色是完全不一樣的，5分鐘的蛋黃基本上就沒有什麼變色非常淺，而10分鐘的和15分鐘，明顯的顏色就會變得深一些。

煮了5分鐘、10分鐘、15分鐘的雞蛋黃分別呈現出不同的顏色，雞蛋煮久了就會出現問題，蛋黃上綠色的物質到底是什麼呢？會不會影響身體健康？鍾凱博士稱，綠色的東西其實很正常，它是因為雞蛋裡面有不少含硫的氨基酸，那麼這些氨基酸在煮的時間長的時候，它會降解會釋放一些硫化氫。

雞蛋黃裡面的鐵元素就會跟硫化物結合，形成黑色的硫化亞鐵，那麼它就是一種深色的或者黑色的這種物質，所以它會讓雞蛋的表面出現綠色，我們體內其實每天都會產生不少的硫化氫，我們也會攝入很多含鐵的物質，那麼對我們健康會不會有影響，其實不會有影響，所以這個說法不用擔心。

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