它被稱為「夏季第一豆」，減肥刮油最有效！

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毛豆被稱為「夏季第一豆」，它富含維生素、膳食纖維、多種有益的礦物質，同時還含有豐富的植物蛋白；特別是在炎熱的夏天，吃毛豆還具有解乏的作用呢。

夏季人體容易出汗，隨著汗液流出會帶走一部分鉀。鉀是人體不可缺少的礦物元素，而且夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就與體內鉀的流失有一定的關係。

而毛豆中含有豐富的鉀，夏季可適當多吃一些毛豆。

毛 豆 瘦 身 篇毛豆——減肥減脂

毛豆中含有提高脂肪代謝的膽鹼，阻止脂肪吸收的皂甙等的物質。減肥中，是肚子餓的時候最適合不過的零食了。

毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。

毛豆中含有可以清除血管壁上脂肪的化合物，能夠有效降低血液中血脂和膽固醇的含量，從而起到清潔血管的作用。肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化以及冠心病等疾病患者可以食用毛豆來進行輔助治療。

毛豆內含有大量的維生素C，在豆類食品中位居首位，因此，其營養價值也就相對而言比較高，其中大量的維生素C具有強大的抗氧化作用，可以在一定程度上美容。

毛豆——養顏潤膚

毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為「天然植物雌激素」，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，經常食用，對養顏潤膚、保持苗條身材作用顯著。

毛豆中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。

毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水準。

毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。

毛豆是營養非常高的蔬菜，不過，不是所有人都適合吃毛豆的。

毛豆就是黃豆，只是黃豆年輕的時候的樣子而已，所以對黃豆過敏體質者也不能吃毛豆。

太小的孩子吃豆類食物不容易消化，會引起腹脹等不適感，也需父母留意。久病體虛人群同理自然也不宜吃不易消化的食物。

腹瀉者不宜食用毛豆，否則會加重腹瀉患者的病情。因為毛豆是涼性的，吃了會加大腸胃的不適。

毛豆多吃可能引起腹脹，所以消化不良者最好少吃或不吃。就算吃，建議每天控制在一把的量。

因為尿毒症患者不宜吃含鉀高的食物，以免加重腎臟負擔，而毛豆含鉀高，所以是不能吃的。

買毛豆是時候，挑選也是有技巧哦喔~

1、新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出。

2、新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。購買時，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。

3、不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已經不宜當作鮮豆食用了。

4、挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實越好，三粒莢的毛豆是為上品。

毛豆最健康的吃法是帶皮水煮，加點鹽，不喜歡香料可去掉，更有原滋原味。

毛豆500克、八角、草果、香葉

1、毛豆洗凈，用剪刀剪掉毛豆的2頭，便於入味。

2、毛豆放鍋裡，加水沒過毛豆。

3、放入一個八角、一個草果、少許香葉。

4、再加入一小杓鹽。

5、大火燒開，煮十分鐘，關火後，為讓毛豆進味，上面反過來扣一個盤子，壓著毛豆不要浮起來，燜半小時以上；入味後，即可裝盤食用。

毛豆一定要煮熟食用，因為生毛豆中含有一些抗營養物質，若沒有煮熟，吃了以後可能會出現噁心、嘔吐、腹痛等情況。