易武密碼丨從熟茶的產區風格看易武味道

對於普洱茶的風格認知，往大產區說，易武、猛海、臨滄、普洱，多數茶友都有著自己的基礎認識。往小的產區看，易武的麻黑、，猛海的、，臨滄的、，普洱的等，發燒友們往往也能娓娓道來。但是大家習慣的描述標的，往往是以生茶或原料作為基礎，生茶變化明顯，風格更為清晰。

作為深耕易武產區的代表企業，我之前的文章也有從易武產區的花香帶、蜜香帶和原野香帶上為大家分享過易武茶的產區風格特點，因為體驗和驗證更為直觀，這些觀點也獲得了多數茶友的反饋和認同。

今天，我想從熟茶的角度，為大家分享一下我對熟茶產區風格特點的認知差異，這是一個市場極其較少的話題。客觀上講，誕生於上世紀70年代的熟茶產品，因為其工藝複雜，所涉面眾多，原料、工藝、溫度、濕度、微生物等等，我們在這裡無法從植物學和茶樹品種的角度這樣從頭說起。

第一是消費市場對這個並無太大興趣，第二是如果要聊這個，那也不是這樣的篇幅所能搞掂的。所以，我們還是從產區口感入手——畢竟，這才是茶友認知的主要渠道。事實上，在此之前並未有人對熟茶產區進行過明確劃分，我今天仍舊從大家熟悉的主流大產區角度進行分類——猛海產區熟茶、臨滄產區熟茶、普洱產區熟茶，以及易武產區熟茶。

先從猛海產區說起吧。猛海產區熟茶是大家最耳熟能詳的，其歷史原因所形成的「江湖地位」不可替代。在我們上一篇文章所分享的熟茶市場的演變史中，猛海產區的熟茶產品在市場早期的1.0時代和2.0時代幾乎影響了整個熟茶市場。

有資深茶友是這樣描述猛海產區熟茶的：猛海熟茶的香氣均衡而沉穩，茶湯表現得濃釅厚重，較為飽滿，湯體稠厚，帶著明顯的果凍感。很明顯，在40餘年不斷的工藝成熟過程中，猛海產區已經完成了自身從1.0時代向2.0時代的進化升級。

而臨滄產區熟茶其實多數是以猛庫為樣本的，這樣的熟茶一入口就顯得甜度比較高，而且木質香也很突出，這兩種較為顯性的特徵為臨滄產區的熟茶搭了一個不錯的骨架，形成了臨滄產區熟茶鮮明的記憶特點。

普洱產區較長時間內一直作為雲南主要的滇綠產地，前期熟茶產品市場所見不多。就風格而言，普洱產區的熟茶相對平和，有茶友說，這裡的熟茶甜潤清柔，木質香明顯，自有謙謙君子的醇和。

相較而言，易武產區的熟茶產品出現較晚，產品的生產傳統、原料成本的高昂、工藝難度和風險代價等都成為了易武熟茶姍姍來遲的原因。

但在普洱熟茶市場進入到3.0時代的下半場，作為熟茶市場的後起之秀，易武熟茶卻隱約有些青出於藍，後發先至的意味。易武特有的優質原料基礎，加之日臻成熟的熟茶工藝打磨，讓易武熟茶在自成一派的同時，悠然有著集各個產區之長的幸運。

同樣是上一篇東西裡，我有說到一個詞，「得甜獨厚」。這也是我對易武產區熟茶下的一個基礎定義，這也是易武熟茶自成一派的基礎。

首先從香氣上來說，易武熟茶的香氣帶著木質香與花果香，這樣的香氣並不張揚，顯得有些低沉卻馥鬱。其次，當茶湯喝到嘴裡的時候，呈現出豐富而有力的甜，而且這樣的甜度持久並且入喉很深，充滿了張力。在湯感上，易武產區的熟茶有果凍一般的膠質感和木質感，口感柔順，這讓人尤其感覺到茶湯的厚實細膩。

而最重要的，是在易武產區的熟茶的預後上，就像易武生茶的轉化路徑一樣，越存越醇，越存越厚——湯的厚度和粘稠度隨著時間的推移不斷加強，順滑柔和度也會增強，韻味十足，香與韻在口腔存留度越來越高。或許，得甜獨厚，自成一派，這就是屬於易武熟茶特有的味道。