南瓜土豆炒木耳

1.

南瓜去皮，去瓤，清洗乾淨，切成適當大小的塊，

2.

土豆去皮，清洗乾淨，切成與南瓜差不多大小的塊，

3.

木耳用涼水泡發好，這裡告訴你們一個小常識，泡發木耳最好用涼水，除非特別著急，否則不要用熱水去泡發木耳，用涼水泡發的木耳口感上更有嚼勁，更清脆而且會泡發的更大一些，會使木耳更接近生長時的狀態，用熱水泡的木耳會有粘粘的感覺。

4.

蔥，薑，蒜洗凈切末，

5.

鍋裡放油，油熱後先放蔥，薑，蒜爆香，再放南瓜塊翻炒，因為南瓜相對來說比較硬，比較難熟，所以要先炒一會兒，

接著放入土豆塊一起翻炒，

7.

最後再放入木耳翻炒均勻，

8.

炒至每樣食材都均勻的沾了油，而且南瓜和土豆也都變色了，放少許鹽，再加半碗水蓋上蓋燉一會兒，把南瓜和土豆燉熟燉軟，

等鍋裡的水快要沒有了，南瓜和土豆也就熟了，可以出鍋了。

1. 木耳的泡發最好要用涼水，雖然時間上可以會比較長，但涼水泡發出來的木耳口感上有嚼勁，而且涼水會把木耳泡發得更大更好。

2. 食鹽一次不要加得太多，在燉的時候加鹽是為了讓食材更容易熟透，如果燉好了，味道不夠，可以再加適量的鹽來調味。