大蕃茄和小蕃茄哪個更營養，這4個真相不少人都不知道

大蕃茄和小蕃茄哪個更營養，這4個真相不少人都不知道！

蕃茄炒蛋、蕃茄蛋湯、涼拌蕃茄、

蕃茄雞蛋面、蕃茄燉牛腩……

蕃茄以其獨特的口感和豐富的營養，

撐起了咱家常菜的半邊天！

多吃蕃茄有好處嗎？你可能沒想到，多吃蕃茄，居然有這麼多的好處：

1、微量元素豐富

蕃茄富含胡蘿蔔素、維生素C，鉀和葉酸的含量也不錯。一般來說，一天2個大蕃茄，基本能滿足人體對維生素C的需求量。

2、富含番茄紅素

番茄紅素是重要的抗氧化劑，能清除自由基、保護細胞，有抑製心腦血管疾病、抗衰老的作用。

3、有助於減肥

蕃茄的碳水化合物含量低，能量非常低(100g蕃茄約有20kcal)，且蕃茄95%都是水。因而吃蕃茄，既可有飽腹感又不會長肉，是減肥食譜中重要的一員大將。

既然多吃蕃茄好處不少，

那麼，問題就來了：

首先，要肯定的是，不管是大蕃茄還是小蕃茄，上文提及的好處，它們都有。隻不過呢，在不同方面，它們確實各有優勢(在同等品質下)：

小蕃茄的微量元素如維生素C、葉酸等，都更勝大蕃茄一籌。

大蕃茄的熱量略低於小蕃茄。因而，從減肥角度出發，吃大蕃茄更適合。

總之，大小蕃茄各有各的好處~也沒有必要分個高低來。若還是糾結，也好辦，兩個都吃唄~~~

ps：蕃茄的種類可有10000多種，目前市面上的大蕃茄多半是以色列番茄，它的肉質緊實、水分少而且耐存儲，但口感確實一般。

這也是為什麼覺得現在的蕃茄沒有小時候好吃的原因，品種問題罷了。

事實上，小蕃茄才是大蕃茄的祖先：蕃茄最早的時候就是小個子，隻不過——人吶，總喜歡大的東西。於是，經過前人不斷地培育、雜交，我們現在常吃的大蕃茄。

後來，農學家們發現小蕃茄好像更好吃。就將目光又轉向蕃茄的祖宗們，培育出來聖女果、海南千禧等小蕃茄。ps：粉紅、橙紅、黃色等小蕃茄，同樣也是栽培出來的，同轉基因一點關係也沒有。

這個問題，就同粽子的鹹甜之爭一樣，各有所長，沒有定論，全憑喜好。

怕熱的維生素C完美的被保存；其他營養素如鉀、膳食纖維等，也不會因烹飪因素損失。

番茄紅素是脂溶性的，經過炒煮後，會更容易被人體吸收。ps：煮熟後蕃茄的維生素C的損失率僅有10%，也並不多。總之，蕃茄生吃、熟吃各有各的好處，不必揪著一點不放。

當蔬菜就煮熟吃，當水果就生吃，你喜歡怎麼來，請隨意~

蕃茄的顏色來源於番茄紅素和胡蘿蔔素，顏色越深，含量自然越高。因而，挑選(紅色)蕃茄時，選擇顏色偏紅的，可能會獲取更豐富的營養。

成熟的蕃茄，整體比較圓滑，用手指輕輕一捏，柔軟富有彈性。太硬太軟是不夠成熟或太過成熟。

除了本身是青色品種的蕃茄外，青色(不成熟)的蕃茄不能選。因為裡面含有龍葵鹼，人吃了之後會出現噁心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀，一旦攝入過多，也會有致命危險。

成熟度適中、有紅綠相間的果蒂、果實整體柔軟有彈性、果形周正、蕃茄籽呈土黃色，果肉紅色多汁。

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