廣東順德人對於美食一直都很有創意，比如牛奶這個普通常見的東西，它也能做出千奇百怪的樣式。順德炸牛奶在美食界非常出名，外皮脆而滑軟，裡面鮮嫩可靠，鮮奶的味道十分濃鬱，那香味，吃起來不錯，讓人流連忘返。炸牛奶雖然是一道大多數非與廣東人沒有聽說過的菜，但其實它的製作方式與選材都非常的簡單，關鍵就在於牛奶與蛋清之間的比例調配，同樣也需要掌握好火候。這樣的小吃在家裡製作的難度不大。
文/老虎頭上的兔子
在製作這道菜之前，需要準備雞蛋、鮮奶、澱粉、麵粉、清水、糖、鹽等等，首先將雞蛋打開。然後讓蛋黃和蛋清分離，以備用，將黃油熱化，與鮮奶融合，在加入一些糖，進行均勻的攪拌。可以看到攪拌的過程中，其實賣相傷感覺挺不好的，但其實這個時候你就能夠聞到一股鮮奶味，比較好聞。
炸牛奶的關鍵步驟，就是製作奶塊。方法很簡單，將上面攪勻的牛奶，放到冰箱裡面冷藏一下，就可以了。拿出來以後，就可以輕輕的切成塊狀。
炸奶塊之前，需要做好「掛漿」，它由低筋麵粉裡加入泡打粉加入清水拌勻，加入蛋黃，拌勻成脆漿麵糊，依據奶塊的軟硬程度，確定掛漿的厚度即可。厚的皮厚，薄的會更清脆一點。
上面的步驟完成之後，就要將奶塊放在熱油中炸到金黃色。這個時候一定要掌控好火候，火候太大容易糊，太小還容易影響炸牛奶的口感。
一道炸牛奶就在這樣的步驟之下就可以完成了。其實真的很簡單，如果你的速度夠快，只需要十幾分鐘中就可以輕鬆的品味到這款非常著名的廣東本地的名小吃——炸牛奶，外脆內軟，還有一股奶香，是觸動味覺的上好佳品。
如果喜歡酸甜點也可以加入番茄醬，配上煉奶吃也是另外一種風味，味道更加的香甜，很贊！在家裡也可以做起來，這神奇的小吃，流動的牛奶也變成了小吃出現在街頭上了，你以為牛奶只能喝嗎，其實還能做成這樣！美食不單單僅限於傳統的吃法了，創新的吃法更加引人注目。創新讓我們耳目一新，味蕾也到達了更加的層次，這是一種享受！
廣東的食府，中華的美食之都，順德一直在完善和創新美食，像這樣的炸牛奶只是冰山一角，想要了解更多的，可以多關注小編，為你介紹更多關於廣東的，關於生活的美食！
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