山核桃對身體都有哪些好處？怎樣更好吃

堅果作為一種保健食品享有很好的聲譽,除了纖維和植物蛋白,它們還富含良好的脂肪、維生素、礦物質和抗氧化劑。但山核桃往往是被健康食客忽視的堅果。(我敢肯定,山核桃在一些放縱的甜點,如山核桃派和果仁糖中大行其道)事實是,這種美味的堅果擁有一些獨特的營養,值得關注。在這裡,三個很好的理由讓你可以吃更多的山核桃,還有一些簡單的製作方法。

山核桃含有特別有效的抗氧化劑

山核桃含有豐富的多酚抗氧化劑,尤其是黃酮類化合物,這些物質對心臟有好處。事實上,堅果中的黃酮含量是杏仁、腰果和開心果的兩倍多,是核桃的七倍多。與其他堅果相比,山核桃還含有最高水準的γ-生育酚,這是一種維生素E和另一種關鍵抗氧化劑。兩項獨立的研究表明,因為吃富含山核桃的飲食有助於防止膽固醇氧化，氧化膽固醇是心臟病的危險因素。(注:這兩項研究的一部分資金來自國家山核桃脫殼協會。)

它們也富含礦物質

山核桃是硫胺素和鋅以及錳和銅的極好來源。一盎司(約19份)的錳供應60%的日均值(dv),銅供應40%的日均值(dv)。錳有助於調節血糖,是健康骨骼所必需的。這種礦物質也有助於形成膠原蛋白,使皮膚具有緊緻和彈性。銅有助於鐵的吸收,與鐵協同作用,幫助身體形成紅細胞。它還支持免疫,有助於保持血管、神經和骨骼的健康。

它們很甜

一盎司山核桃隻含一克糖。但與其他堅果相比,山核桃的味道更甜。這意味著他們可以用不加糖或少加糖來滿足甜蜜的渴望。

你可以簡單地用一把點心,或者配上水果(山核桃與蘋果、梨、葡萄和奇異果搭配很好)。早上,試著把山核桃混合成冰沙,或者加入熱的或冷的穀類食品,燕麥片,優酪乳凍糕,或者木斯利。

山核桃還添加了天然的甜味和嘎吱的風味菜肴。把它們灑在煮熟的蔬菜、全麥、豆類、義大利面南瓜、魚、雞肉、金槍魚沙拉或入口沙拉上。(看看這個拌有乾李子和烤山核桃的綠色沙拉的食譜)或者用切碎的山核桃作為鷹嘴豆、湯、辣椒、炒菜和生菜卷的裝飾。

對於超級食品,將山核桃半塊浸在融化的黑巧克力和粉末中,加入肉桂粉(yum),或者使用山核桃黃油和山核桃碎作為能量球的基礎,與切碎的乾無花果、葡萄乾或蘋果、燕麥卷、肉桂、肉豆蔻和生薑混合。

下次去市場買一袋山核桃,或者找散裝的堅果。如果你住在加利福尼亞州、堪薩斯州、密蘇裡州或南部的州,在你的地區可以尋找秋山核桃。