進展丨JAHA：每天吃核桃，對改善血壓、血脂大有裨益

核桃與扁桃仁、腰果、榛子並稱為世界"四大乾果"，核桃仁含有豐富的營養物質，含人體所需的多種維生素、礦物質、蛋白質及膳食纖維等，核桃含有的抗氧化成分比其他同等量的堅果多兩倍，故有"堅果之王"、"萬歲子"、"長壽果"的美譽。近日，《美國心臟協會雜誌》（JAHA）發表了一項臨床研究，發現了核桃新的健康益處。該研究證實，核桃對於有心血管病風險的成年人血壓、血脂的改善大有裨益。

研究設計

研究共納入45名30~65歲超重或肥胖的受試者。研究開始前兩周受試者食用相同的食物，使每個人處於同一起跑線。之後將飲食中5%的飽和脂肪換成以下三種研究飲食中的一種，分別為核桃飲食、等量的α-亞麻酸但不含核桃的多不飽和脂肪酸飲食（WFMD）、含有等量的油酸但不含核桃的飲食（ORAD），每種飲食持續6周。主要研究終點為中心動脈收縮壓，次要終點包括中心動脈舒張壓、主動脈壓、肱動脈壓、膽固醇水準及動脈僵硬度等。

研究結果

研究結果顯示，三組中心動脈收縮壓的變化不顯著，主要影響中心動脈舒張壓，且僅有核桃組的中心動脈舒張壓明顯降低（-1.8±1.0 mmHg，P=0.02）。與ORAD組相比，核桃組的中心動脈舒張壓多下降0.2 mmHg（P=0.04）。此外，核桃組肱動脈壓（-1.4±0.7 mmHg，P=0.04）及平均中心動脈壓（-1.7±0.8mmHg，P=0.02）也有明顯下降。

圖1. 三組血壓及其他測量值的變化

研究還證實，三組飲食均顯著降低LDL-C水準，核桃組降低13.4 mg/dl（P<0.0001），WFMD組降低11.1 mg/dl（P<0.0001），ORAD組降低9.2 mg/dl（P<0.0001），三組間差異不顯著。另外，所有飲食均可顯著降低總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）和非高密度脂蛋白膽固醇水準。

圖2. 三組血脂及脂蛋白的變化

延伸閱讀

1. 核桃含有哪些營養物質？

核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，有助於大腦健康；核桃中包含大量的維生素及礦物質，是鎂和磷的重要來源。此外，核桃富含多酚類物質，對減輕大腦細胞炎症反應、改善神經元之間傳導等方面均有幫助，有助於預防中老年人群的認知退化。

2. 食用核桃越多越好嗎？

關於核桃的食用量，國際脂肪酸和脂類研究學會推薦，每位成年人每天應攝入500 mg的ω-3脂肪酸。從這個建議出發，一天應該食用2~3個核桃。中國營養學會推薦，每周宜攝入70 g左右的堅果，一天約10 g，如果隻吃核桃，大約相當於2~3個。如果每天吃核桃超過3個，可以適當少吃些炒菜油，或者用核桃替代其他含有油脂的零食，避免因熱量超標而造成超重或肥胖，得不償失。另外，需要提示的是，不要吃烤得太乾或加太多鹽的核桃仁，否則可能影響它的健康效果。

心在線 專業平台專家打造 編輯 劉明玉┆美編 高紅果┆製版 劉明玉