棗夾核桃營養真的很好嗎？

棗夾核桃確實營養不錯，至少是很健康的零食。

先說說棗的營養

這裡指的乾的棗，它保留了鮮棗中的大部分營養，含有67.8%的碳水化合物，3.2%的蛋白質，少量的脂肪，多種維生素和礦物質，以及抗氧化物質等。一些水溶性維生素，如維生素C、維生素B1，因為在製作中流失，含量比較低，而鈣、鐵、鎂等礦物質的含量則相對比較豐富些。

由於棗乾在製作過程中不加糖、油、鹽等，也沒有各種香精色素防腐劑，因此，比起果脯、蜜餞，棗乾是一種健康的零食，可以適量吃。

至於核桃

也稱胡桃，是胡桃科胡桃的果實，產於我國新疆、黃河流域及以南各地區。核桃既可以食用，也可以榨油。

從營養上來說，曬乾的核桃中超過一半是脂肪（鋼彈58.8%），其中大部分是多不飽和脂肪酸，特別是富含人體必需脂肪酸——n‐6的亞油酸和n‐3的α-亞麻酸。我們熟知的DHA就是一種n-3衍生物，對腦功能的發育有重要的作用。

除了脂肪，核桃中還含有15%左右的蛋白質和19%左右的碳水化合物。

另外，核桃中還含富含維生素E，為43毫克/100克，維生素E是一種脂溶性維生素，具有抗氧化作用、維持生育和免疫等方面的功能。

可見，棗乾和核桃在營養上各有特點，它們搭配一起吃，營養將更全面。另外，正是由於棗乾的含糖量比較高，吃起來比較甜，而核桃甚至有些苦澀，搭配一起吃，口感也更好。（【劉萍萍生活營養】系悟空問答簽約作者。作者微信：13266550409）

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