不可不食的6大野菜，營養價值高改善膳食結構，嘗嘗鮮足以！

第一種：薺菜

它在這六種野菜之中，屬於最常見的一種，辨別起來也是最容易的，營養價值毋庸多議，吃法多種多樣，涼拌、清炒、燉湯都是十分不錯滴，另外，北方人更喜歡把當成餡料來使用，烙餅、餃子、餛飩中都可以用得著，平時拌勻頭昏腦脹的人，吃上一段就會有些改善，同時，睡眠不佳的人吃上一些，晚上就能睡得稍微安穩些。

第二種：香椿

它具有強烈的清香味，口感鮮嫩味美，但是價格也不便宜，因為它的氣味較為濃烈，所以不能用味道較重的調料來烹調，大多數人喜歡，把它涼拌著吃，香椿炒雞蛋就是非常有名的，相反，用它炒肉就不太適合，另外，用它來拌面也是較為經典的一種吃法，麵條汆熟後撈出，再拌入適量的蒜末、辣椒末、香椿末，再潑上幾道熱油，吃起來就特別的香，怎麼吃都不夠呢！

第三種：掃帚菜

雖然這種野菜的分布方便比較廣，它的根和莖都很嫩，去野外尋找其來也不會太費事，但是，在南方很少有見人食用它們的，北方人吃它們的會更多一點，以河南最為流行，吃法也是特別的簡單，把它清洗乾淨後，再拌入適量的麵粉，上鍋蒸熟，吃的時候，再拌入簡單的調味料即可，但是，隨著農村的不斷建設和開發，去野外不見的特別好找。

第四種：蕨菜

它算得葯食兩用的蔬菜，營養價值特別高，被百姓譽為「山珍海味之王」，它絕對是一種無汙染的綠色有機蔬菜，具有清熱解毒、潤腸通便等的功效，是一種難得的美容養顏的食材，備受性女性朋友的追捧，因為其具有較高的經濟價值，現在已經有人專門培育種植，從農貿市場上輕易就能買的上，大可不必去野外尋找。

第五種：馬齒筧

它可以算是這個六種野菜中，數量最為龐大的一種，馬路邊、田間、地頭、魚塘邊，都可以輕易的發現它蹤影，辨別起來幾乎零難度，以前農民都把它當成雜草對待，恢復能力極強，把它除掉以後，放在陽光底下暴曬才會死掉，而且根還得朝上。它裡頭的維生素含量豐富，特別是脂肪酸極易被人所吸收，食用它對減低血壓，以及防止心血管疾病的發生，具體該怎麼吃？大家可以參照香椿的做法，兩者幾乎沒什麼差別。

第六種：麵條菜

它的分布範圍，並不如其它的野菜那麼的廣泛，只有在黃河中下遊地區才會發現的一種野菜，總體來說，它的口感比較苦澀，也就每年三月至四月份的時候，採摘回來可以食用，時間再往後推上半個月，葉子就會變得粗硬，而且難以下咽，它和掃帚菜一樣適合蒸著吃，吃的時候，再用蒜頭醬，或者辣椒醬拌一拌，吃起來感覺非常棒的，70年代那一撥出生的人對它都比較的熟悉，是讓許多人懷念的小時候的味道。

不可不食的六種野菜，此時，是它們一年當中最鮮嫩的時候，有幾種四月份依舊采吃得到。它們和普通的蔬菜一樣，裡頭都含有大量的膳食纖維，當季的時候，雖然補充點它們可以起到平衡膳食結構的作用，但是多吃也並不是一件好事，對於我們普通人來說，嘗嘗鮮就足以！專家建議，野菜不要隨便亂采，需在懂的人陪伴下去採摘，避免辨別錯誤，從而引起食物中毒狀況發生。