67歲的老王自從得了糖尿病，就養成了每天監測血糖的習慣，每次測到的血糖值也都認真地記在小本本上。
記的時間久了，老王發現一個規律：只要自己某頓飯是粥，血糖就高一點。開始以為只是巧合，但數據越多，這個規律越明顯。
老王心裡犯嘀咕：「難道以後我都不能喝粥了嗎？如果一點粥都不喝，血糖是不是就穩定了，糖尿病也能好了？」
和老王有一樣困惑的糖尿病患者估計不在少數。雖說得了糖尿病要「管住嘴」，也並不意味著要放棄很多食物，你需要調整的可能是製作這種食物的方法！糖尿病人的粥，熬起來也有講究！
糖尿病人的粥別太軟爛！
老王的老伴牙口不好，所以在家做飯總喜歡將飯菜做的軟爛一些，熬粥也總是長時間熬，鍋裡的大米到「開花」，特別粘稠的程度。這雖然減輕了口腔的壓力，但也正是老王血糖波動的原因。
上海市第六人民醫院東院內分泌科主任魏麗在接受媒體採訪時表示，粥煮得越久，血糖生成指數越高，對血糖影響越大。血糖生成指數是指吃某種食物與食用葡萄糖後血糖濃度的變化程度，升糖指數，食物進入胃腸道後消化快、吸收率高，血糖值也就越高。
熬粥的時間久了，雖然食物更加軟爛，但升糖指數也快速攀升，老王喝完後血糖升高，也不奇怪。
解決這個問題並不難，只要減少熬粥的時間，將大米熬煮到熟了的程度喝，血糖波動就不會那麼大了。
糖尿病人的粥加點雜糧和豆子！
調整熬粥時間如果還不能夠控制血糖，小九推薦你第二個辦法：熬雜糧或豆子粥。
大米一直是粥的主要食材，如果你的熬粥的材料裡加入一些五穀雜糧，替代一部分大米，大多數雜糧富含纖維素，升糖指數比大米低，對控制血糖也有一定的好處。
但加雜糧也不是一件簡單的事兒，背後的學問可多著呢！
首先是雜糧的選擇，著名營養專家范志紅介紹，紅小豆、綠豆、菜豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等豆子，燕麥粒、大麥粒、小麥粒、蕎麥粒等全穀物，都是對血糖有好處的煮粥食材，而糯米、大黃米、粘小米等雖然屬於雜糧，但升糖指數跟大米差不多，不推薦。
其次是替代大米！很多人做了雜糧粥，血糖依然降不下去，問題就出在簡單的在原有煮粥食材的基礎上加上雜糧或豆子，這樣隻增不減反而不利於血糖平穩。實際上，營養專家推薦的是用一部分雜糧代替一部分大米！劃重點：代替！代替！代替！
雜糧的口感會更硬，大多數家庭都喜歡提前泡，小九建議大家不要泡太久，否則就會抵消降糖功效。
加入雜糧的粥或許沒那麼鬆軟可口，但為了更平穩的血糖，還是慢慢適應吧，誰讓咱們邁進了糖尿病的大門呢！
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