怎樣健康科學地喝茶

飲茶不但是傳統飲食文化，同時，由於茶中含有多種抗氧化物質與抗氧化營養素，對於消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具養生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。茶葉中含有多種維生素和氨基酸，喝茶對於清油解膩，增強神經興奮以及消食利尿也具有一定的作用。但喝茶有講究，健康科學地喝茶才能使茶葉的保健養生功效更顯著。不管是飯前空腹喝茶、飯後馬上喝茶,還是邊飯吃邊喝茶,都是不正確的。那麼怎樣健康科學地喝茶？

1、喝茶要看體質

中醫認為人的體質有燥熱、虛寒之別，而茶葉經過不同的製作工藝也有涼性及溫性之分，綠茶是涼性的茶，所以體質寒涼的人即使在夏天也不宜多喝。

建議一些特殊體質的人夏天可以弄一些簡單、溫和的茶水來喝。比如白茅根、蘆根、金銀花或薄荷等用來熬水喝，清熱又不苦寒。

2、喝茶要看時間

不管是飯前空腹喝茶、飯後馬上喝茶，還是邊飯吃邊喝茶，都是不正確的。空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。

邊吃飯邊喝茶會影響消化。茶葉中的茶多酚與食物中的鐵質、蛋白質等產生絡合反應，從而影響人體對鐵質和蛋白質的吸收。飯後馬上喝茶會影響食物的消化吸收，加重腸胃、肝臟的負擔。正確的方法是至少餐後半小時到1小時後再喝茶。這個時候胃裡的食物消化的差不多，喝些茶可以解油膩、舒腸胃。

3、不是所有的茶都用沸水泡

不同的茶有自己適合的溫度。上等的綠茶通常用85℃左右的水來沖泡，「過熱的水易使綠茶有熟湯味」，影響其色、香、味。上等紅茶(芽尖型)也不能用沸水泡，應該用80～90度的水泡才不會破壞其香氣。而鐵觀音等烏龍茶、小種紅茶(山地茶)最好用沸水泡，茶香更好。

4、泡茶山泉水最好

泡茶的水也是很有講究的。張教授認為山泉水最好，礦泉水次之，蒸餾水等軟水雖健康但泡出的茶味道最差。礦泉水中，鈣、鎂等金屬離子含量高，可跟茶葉中的茶多酚等成分產生絡合反應，進而影響到茶香、味道。

5、紙杯或保溫杯泡茶不好

紙杯內壁有一層蠟，蠟溶解後會影響茶的味道;保溫杯為茶葉設定了一個高溫、恆溫的環境，這會使茶葉的顏色變黃、變深，味道變苦，出現水悶味。

如果是外出需要，不得不用保溫杯泡茶，張教授也給出了他的建議：「最好用大紅袍等不追求花香型的碳焙茶」。他認為這類茶用保溫杯泡對味道的影響也不大。

6、一杯茶該泡幾次？茶葉的耐泡程度除與嫩度有關外，主要決定於茶葉加工的方法。初製過程中把茶葉切碎，茶汁就容易沖泡出來，粗、老、完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度就慢。

無論什麼茶，第一次沖泡，浸出的量佔可溶物總量的50％～55％；第二次沖泡一般約佔30％；第三次為10％左右；第四次只有1％3％了。從其營養成分（茶葉中的維生素和氨基酸）看，第一次沖泡就有80％的量被浸出，第二次沖泡時約15％，第三次沖泡後，基本全部浸出。茶香氣和滋味，一泡茶香氣濃鬱，滋味鮮爽；二泡茶雖濃鬱，但味鮮爽不如前；三泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經沖泡則無滋味。

一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以3次為宜。烏龍茶在沖泡時投葉量大，茶葉粗老，可以多沖泡幾次。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶，通常適宜於一次性沖泡。一杯茶從早泡到晚的做法不可取。茶葉經過多次沖泡，能使一些難溶的有害物質（如某些極微量的殘留農藥）逐漸浸出，對人體有害。理想的泡飲方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鮮感，又有茶香味。

7、四季飲茶有區別，飲茶講究四季有別：即：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。其道理在於：春季，人飲花茶，可以散發一冬積存在人體內的寒邪，濃鬱的香苛，能促進人體陽氣發生。夏季，以飲綠茶為佳。綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心。秋季，飲青茶為好。此茶不寒不熱，能消除體內的餘熱，恢復津液。冬季，飲紅茶最為理想。紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質，能助消化，補身體，使人體強壯。