如今選擇素食的人越來越多，有些是因為信仰、有些因為健康、有些因為減肥、有些只是網紅效應等等。素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶製品和蜂蜜、蛋類。一些嚴格素食者甚至排斥動物產品，不使用那些來自於動物的產品。尤其在北方乾燥的春天，素食的飲食方式是不容易導致身體上火的選擇。素食主義的風一直在吹，但質疑的聲音也從未停止。
在就最近，西班牙的一位擁有130萬粉絲推崇素食主義的時尚博主出遊時，被拍到吃魚肉，一時大家紛紛指責，她言行不一。博主解釋為因為長期素食導致的貧血、月經紊亂等問題，醫生建議她吃些肉食。這也是很多人擔心的長時間食用素食後會缺乏肉蛋奶所帶來的能量，導致營養不良。有些人因為身體原因，例如檢查出高血脂、高血糖、肥胖後決定開始素食，拒絕一切肉蛋奶擔心這樣的做法是否可取？食素到底能為身體帶來哪些益處?
經過大量的醫學研究發現，素食的確能降低多種疾病的發生，甚至包括心臟病、中風、肝癌、結腸癌、胃癌、膀胱癌、宮頸癌、卵巢癌等等頑固性疾病。據美國國家癌症中心指出，食用大量的新鮮蔬菜水果的素食者，體內白血球對抗癌細胞的能力是肉食者的兩倍。但全素真的是最佳選擇嗎？目前素食者分為全素、蛋素（食用雞蛋）、奶素（食用牛奶）、蛋奶素（食用雞蛋和牛奶）等。從人體營養的需求來說，全素食並不是最佳選擇，因為人體最需要的營養物質是蛋白質。最好的吸收途徑就是蛋奶的攝入。所以蛋奶素相對來說更健康。
西班牙素食主義博主事件後，有些人毫不客氣的在質問，肉裡含有什麼會對你的病有益處呢？其實長期不攝入肉類，首先影響的元素是蔬菜水果中幾乎不含有的維生素B12,缺乏維生素B12會導致1、記憶力減退、抑鬱、強迫症和精神病。2、貧血、疲勞、氣短，3、噁心、嘔吐、胃灼熱和腹脹體重減輕等。4、皮膚病變，白癜風。
缺鐵，植物食品隻含非亞鐵血紅素的鐵，不如肉食中亞鐵血紅素的鐵好吸收。人體對來自植物食品鐵的吸收情況較差，所以雖然素食的含鐵量比葷食高，但素食者體內鐵的存量卻較低，長期缺鐵可能導致貧血症。這種情況多發生在兒童和婦女身上。這也就是文章開頭所提到博主造成貧血的原因。
蛋白質的質量低，素食者攝入蛋白質的質量比較低，雖然素食者可以通過植物獲得與非素食者一樣多的蛋白質，但是植物蛋白的質量比動物蛋白要差一些，賴氨酸等人體所需的必須氨基酸要少。
所以建議大家在決定素食之前要到醫院做一個全面的體檢，對自己的健康狀況都了解的情況下，再來擬定一份適合自己的飲食菜單。並不是一味的追求素食或是肉食，如果已經開始素食飲食，那一段時間後，要觀察自己的身體，一切應以人為本，聽從身體發出的信號，去檢驗是否真的適合純素食的飲食方式，不是一味地追求某種飲食方式。
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