【抗癌美食】抗癌，營養，消炎，下火，有了它，炎炎夏日你還在糾結吃什麼嗎？

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有許多含皂苷類成分的中藥如遠志、桔梗等有祛痰止咳的功效;有些皂苷還具有抗菌的活性或解熱、鎮靜、抗癌等有價值的生物活性。個別皂苷有特殊的生理活性，如人蔘皂苷能增進DNA和蛋白質的生物合成，提高機體的免疫能力。甘草酸具有促進腎上腺皮質激素的作用，並有止咳和治療胃潰瘍病的功效。

大豆皂苷對人體不僅無毒害作用,而且具有許多有益的生理功能。近20年來研究結果表明,大豆皂苷具有多種生理活性和良好藥理作用，具有抗癌、調節免疫功能、降低血清中膽固醇含量、防治心血管疾病、抗菌、抗病毒,護肝、減肥等多重生理功效，除用作藥物外，大豆皂苷還可以作為高級化妝品、食品添加劑和表面活性劑應用於化學工業。

皂甙的藥理作用：
1. 雙向調節免疫作用；
2. 抗缺氧和抗疲勞作用；
3. 抗低溫應激作用；
4. 抗脂質氧化作用；
5. 調節中樞神經系統的作用；
6. 抗致突變作用；
7. 對腎有調節作用，補腎。

絲瓜的營養價值很高，絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人蔘中所含的成分--皂甙。絲瓜實味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈等功效，其絡、籽、藤、花、葉均可入葯。

那麼絲瓜的營養有哪些？對人體有哪些好處呢？

絲瓜味甘，性涼，其獨有的干擾素誘生劑能刺激肌體產生干擾素，起到抗病毒，防癌抗癌作用。所含的皂甙類物質除了上述的好處之外還具有一定的強心作用。此外絲瓜所含的苦味質，粘液質，瓜氨酸，木聚糖都對人體有一定的保健作用，其藥用價值很高，具有消熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡、祛風的功效。

1.富含維生素C：絲瓜中維生素C含量較高，除了能增白皮膚，消除斑塊，美白皮膚以外，還可以用於抗壞血病，以及預防各種維生素C缺乏症。
2.維生素B：絲瓜中的維生素B可以有效防止皮膚老化

3.抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

4.解毒消腫：絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡，祛咳鎮痰的作用。絲瓜絡味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用，可用於關節炎，頸椎病和咳嗽等症。

絲瓜子的作用

the stem

the leaf

注意事項

【食用禁忌】

宜食人群：月經不調，身體疲乏、痰喘咳嗽的人群。

忌食人群：絲瓜性涼，脾胃虛寒，大便溏泄人群不宜食用，健康人群也要適量食用，以免引起腹瀉。

和絲瓜相剋的食材搭配

1、菠菜、蘆薈：絲瓜和菠菜、蘆薈搭配可能會導致腹瀉。2、白蘿蔔：絲瓜和白蘿蔔一起吃會導致人體傷元氣

ANTICANCER FOODS TIME

絲瓜炒蛋

1. 鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水。

2. 倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。

3. 將土鴨蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油燒熱，將土鴨蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4. 鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。

5. 大火翻炒30秒後，就可以加待用的鴨蛋。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了。

   
   

香菇絲瓜湯

1.準備好食材，清洗乾淨。

2.絲瓜去皮，切滾刀塊備用。

3.小香菇去根，洗凈，擠乾水分備用。

4.鍋中放油，下入絲瓜大火翻炒至軟。

5.下入香菇大火翻炒至軟。

7.加入適量熱水，大火煮開，轉中火煮至絲瓜軟爛。

8.調入適量鹽，少許黃酒調味，撒入蔥花關火

好了本期的抗癌美食就和大家分享到這裡，喜歡的戰友們可以關注一下以及分享給他人！我們會定期為大家推送優質的抗癌食物哦！

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