牛奶飲料不是牛奶！超市裡的選牛奶要看清

超市中出售的牛奶，

不同包裝大大小小不下30種，

瓶身最醒目的兩個字通通是「牛奶」。

很多人就困惑了，

不知道這些「牛奶」都有什麼不同。

牛奶到底怎麼挑？價格越貴越好？

鮮牛奶、純牛奶、調製乳，

這三個都有什麼區別？

怎樣定義牛奶？其實很簡單，看配料表：配料表中的先後順序就代表成分含量的高低。

• 配料表第一位是水，第二位是糖，第三位才是牛奶或奶粉，這是含乳飲料。雖然名字很像牛奶，但並不是真牛奶，營養價值相對很低。

• 配料表第一位是牛奶，但有很多添加成分，這是調製乳。調製乳，是以純牛奶為原料（含量 > 80%），添加糖、食用香精或營養強化劑（比如鈣、乳糖酶等）得到的乳製品。

早餐奶、核桃奶、紅棗奶、兒童奶之類的，雖然配料表的第一位可能是牛乳/生牛乳，但為了增加口感，添加了太多的香精和糖，也不是什麼好選擇。

什麼是「真的純牛奶」

國家規定蛋白含量≥2.9%非脂乳，固體≥8.1%，脂肪含量≥3.1%才能叫牛奶。在料表中只是牛奶，沒有其他添加物。

純牛奶能保存多久？該如何選擇？

超市裡的牛奶，是不是保存期限越短越好？保存期限長的是不是添加了防腐劑？

所有牛奶都不含防腐劑！經過加熱消毒滅菌，牛奶的品質就已經達到保存期限要求了。至於保存期限的區別，是因為消毒滅菌的方法不同。

MILK

常溫奶

滅菌溫度高，幾乎殺滅了全部細菌，所以保存期限可達 6 個月以上，而且不需要冷鏈運輸保存。

巴氏奶

滅菌溫度稍低，所以必須冷鏈保存。保存期限一般 7 天左右，根據工藝和技術的不同，有的國外進口產品也可達 21 天以上。

從營養角度來說，常溫奶的熱處理條件更「嚴苛」，營養物質損失難免更多。

有冷藏條件就選巴氏奶，最大化享受牛奶風味和營養；如果沒條件，那就選常溫奶。

高鈣奶、強化奶是不是更好？

1.

高鈣奶

牛奶或優格乳本身含鈣量就比較高。實際上高鈣奶中的鈣含量並沒有比普通牛奶高出多少。此外，高鈣奶中所含的鈣多為碳酸鈣、乳鈣等，人體的吸收利用率也是有限的。

2.

強化奶

如果平時經常吃含有豐富的維A食物，如雞蛋、動物肝臟、胡蘿蔔、哈密瓜、南瓜、菠菜、西蘭花等深色與橙紅色果蔬，那也沒必要喝添加了維A的奶。

其他牛奶選購誤區

MILK

兒童牛奶

這類牛奶不同程度的添加了其它物質，除了生牛乳，至少添加了5種以上的添加劑，為改善牛奶口味還添加了大量的香精。

含乳飲料

含乳飲料以乳或乳製品為原料，加入水及適量輔料經配置或發酵而成的飲料製品。含乳飲料已經不屬於牛奶的範圍，而是作為飲料。

MILK

復原乳

復原乳與其他乳飲品不同，是在奶粉中兌水復原成牛奶的狀態製成。雖然這種牛奶有一定的營養，但其中添加的白砂糖、食品添加劑及食用香精。

識別二維碼，關注我們

為您提供專業的健康資訊