有種蔬菜、跨界水果
價格便宜顏值不低
而且營養豐富
沒錯,它就是西紅柿!
西紅柿炒蛋、西紅柿蛋湯、西紅柿雞蛋面、西紅柿燉牛腩……夏天到了,西紅柿這個迷人的「小妖精」有沒有在您的冰箱裡佔據一席之地呢?
其實,西紅柿作為蔬菜水果屆的跨界之王,它的優勢不在於顏值與百搭,而在於——營養豐富,堪稱「植物黃金」
多吃西紅柿,居然有這麼多的好處!
國內外多項研究表明,番茄中含有大量的維生素、番茄紅素、胡蘿蔔素、葉酸及微量元素,是物美價廉的「防癌高手」。
微量元素豐富西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素C,鉀和葉酸的含量也不錯。一般來說一天2個大西紅柿,基本能滿足人體對維生素C的需求量。
富含番茄紅素番茄紅素是重要的抗氧化劑,能清除自由基、保護細胞,有抑製心腦血管疾病、抗衰老的作用。
德國的研究發現,番茄紅素攝入較少的男性,患心臟病的風險是番茄紅素攝入較多者的2倍。
有助於減肥
西紅柿95%都是水,且熱量較低。因而吃西紅柿,既可有飽腹感又不會長肉,是減肥食譜中重要的一員大將。
護眼西紅柿中含有能保護眼睛的葉黃素,可預防老年黃斑變性的發生,適合常用眼的上班族。
常吃西紅柿,降低患癌風險!世界癌症研究基金會和美國癌症研究所將西紅柿劃分為「很有可能的」防癌食物。
目前,已有證據表明,西紅柿中含有的一些化學成分可以保護機體免受致癌物的傷害,從而起到防癌的效果。
番茄紅素防攝護腺癌西紅柿中富含的番茄紅素是目前植物中被發現的最強氧化劑之一。
美國哈佛大學研究發現,每周吃10份番茄或番茄製品的人,患攝護腺癌風險比吃2份以下番茄製品者減少45%。
維生素C防消化系統腫瘤
浙江大學研究發現,每百克番茄中含19毫克維生素C,是蘋果和鴨梨的5倍。
維生素C具有抗氧化、抗癌等功效,能預防硝酸鹽在消化道轉運站變為致癌物亞硝胺,預防食管癌、胃癌等消化系統腫瘤。
3、胡蘿蔔素防口腔癌
番茄中含有較為豐富的胡蘿蔔素。《國際口腔醫學雜誌》刊登的一項流行病學調查顯示,胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在的預防作用。
維生素B6防膀胱癌西紅柿是維生素B6的來源之一。研究表明,維生素B6能在一定程度上抑製癌細胞生成,幫助合成人體內一些重要的酶,進而調節代謝。
西紅柿,每天吃夠200克能防病番茄紅素的含量通過肉眼就能看出來,對於同一品種的大紅色番茄來說,成熟度越高,則番茄紅素含量越高。
要達到抗氧化等保健功能,每天至少需要攝入6毫克番茄紅素才有效。按照3毫克/100克的含量來計算,每天要吃200克番茄果肉才能達到6毫克的日攝入量。
很多研究顯示,要達到降低PSA的番茄紅素攝入量要在15~30毫克。因此,除了每天至少吃200克番茄果肉外,每天再加50~70克純番茄醬(無糖、無鹽),這樣就能吃到15毫克以上的番茄紅素。
溫馨提示:
不管是大西紅柿還是小西紅柿,上文提及的好處,它們都有,不必糾結吃哪個。
另外,生吃西紅柿可以保存更多維生素,但煮熟後西紅柿的維生素C的損失率僅有10%。且番茄紅素是脂溶性的,經過炒煮後,會更容易被人體吸收。
所以,只要吃西紅柿,不必太過於糾結怎麼吃。
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