天氣醫學 | 夏季最該遠離的痛風食譜

整理｜管顏青

來源｜搜狐健康

聽說2018年世界盃八強出爐了，是不是該吃點大排檔慶祝下？可得當心。北京清華長庚醫院腎內科醫師王煒提醒大家，海鮮這類嘌呤含量高的食物已成為夏季痛風的罪魁禍首，尤其是體檢報告中尿酸值偏高的朋友們更需要管好嘴。搜狐健康總結夏季痛風食譜，請您一定要遠離。

不建議的食物有哪些？

痛風最重要的生化基礎是高尿酸血症。人體內的嘌呤經過一系列代謝變化，最終形成的產物就是尿酸，當尿酸過高時就會引起痛風。因此，尿酸值偏高的朋友們應少食用嘌呤含量高的食物，例如海產、魚類、動物內臟、肉類和酒，具體食物種類如下。

海產和魚類：基本所有海產品和魚類都屬於中高嘌呤食物，一些嘌呤含量超高，如鳳尾魚、沙丁魚、鰱魚、鯖魚、白鯧魚、白帶魚、鯊魚、武昌魚、黑魚、三文魚、草蝦、蝦米、蝦皮、皮皮蝦、蟹黃，及牡蠣、扇貝等貝類食物，應盡量避免食用。但有些如蝦、蟹、鰻魚、鯉魚、草魚、秋刀魚、鮑魚等屬於中嘌呤食物，可根據尿酸及痛風發作情況少量食用。

動物內臟：如腦、肝、腎、心等都屬於超高嘌呤食物，應避免食用。

肉類：豬肉、牛肉、羊肉、肌肉、鴨肉等屬於中嘌呤含量食物，而小牛肉、羊羔肉、乳豬的嘌呤含量超高，應避免食用。

酒：酒精會影響嘌呤代謝，導致血尿酸升高，啤酒是高嘌呤飲品，痛風患者應避免大量飲用白酒和葡萄酒。

除了這些常見的嘌呤含量高的食物外，王煒指出，還有一些其他的食物「異軍突起」，食用時也要小心，例如雞精、脂類、富含果糖的水果等。

雞精、濃縮雞汁、魚子醬：飯店或外賣食品，常放入大量雞精等嘌呤含量很高的調味料，哪怕沒有海鮮和內臟等材料，經過這些調味料烹製後，也是嘌呤含量超高的菜肴，建議痛風患者盡量少食用。

脂類：如蛋糕、餅乾、巧克力、冰淇淋、奶油和黃油等，這些食物本身屬於低嘌呤食物，但高脂肪食物會抑製尿酸排泄，對於高尿酸血症和痛風患者應限制食用。

富含果糖的水果、飲料：如香蕉、甘蔗、蜂蜜、果汁、甜飲料等。果糖可增加尿酸的生成，引起血尿酸升高，與痛風的發病率增加相關，痛風患者應避免食用。

被誤解的食物有哪些？

有些傳統觀念認為，豆製品和牛奶容易引發痛風。王煒表示，隨著現代醫學的不斷發展，一些曾被誤解的食物已被證實有助於痛風患者保持健康，主要有如下幾種。

部分蔬菜：香菇、紫菜、蘑菇、菜花、蘆筍、四季豆等，是被長期冤枉的食物，雖然嘌呤含量較高，但近年研究表明，這些蔬菜並不會增加血尿酸及痛風的發病率，相反，這些食物均屬於鹼性食物，進食可鹼化尿液，有利於尿酸排泄，降低血尿酸水準。

豆子、豆製品：豆子、豆乾屬於中嘌呤食物，傳統觀念認為大量進食豆子、豆製品會誘發痛風發作，但新的研究表明，豆類可導致血尿酸合成增加，但也含有促尿酸排泄物質，且後者的作用更顯著。豆腐、豆漿在製作過程中，會損失大量嘌呤，實際嘌呤含量很低，豆類和豆製品並不會增加痛風的發作頻率。

檸檬、橙、醋、優酪乳：雖然這些口感是酸的，但消化後呈弱鹼性，屬於鹼性食品，可減少尿酸重吸收，增加尿酸排泄。

咖啡和茶：近年研究發現飲茶對血尿酸無顯著影響，咖啡甚至可降低血尿酸水準，減少痛風的發作，可適量飲用。

牛奶：尤其是脫脂牛奶，嘌呤、脂質含量低又富含蛋白質，痛風患者適合飲用。

但需要提醒的是，研究結果是基於大規模統計數據得出的結論，王煒表示，應根據每人實際情況，在醫生的指導下適當飲食、均衡飲食。