茶知識丨普洱春茶和秋茶區別在哪裡？

春茶是指冬季結束後茶樹在春天裡萌發的芽採摘而成的茶葉，秋茶是指採摘茶樹秋天發的芽製作而成的茶。春茶的品質是一年中最好的，秋茶次之。

同樣都為茶葉，春茶和秋茶在外形和口感上的顯著差別有條形、香氣、口感。

1.條形

冬氣象溫低，植物的呼吸作用減弱，為春季的萌發積蓄了大量的營養物質，加上春季氣候溫暖濕潤，光照強度弱，茶葉汲取足夠的水分和營養物質緩慢生長。

所以春季的茶葉不容易長老，葉片肥碩厚實，茶毫密布，葉脈密集，葉緣鋸齒柔軟，內含物質也比較豐富。

圖丨百花吟高級評茶員青衫

秋季天高氣爽，氣候乾燥，降雨量少，沒有足夠的水分幫助茶樹運輸土壤營養，茶葉還沒來得及長大就已經長老了。

所以秋茶色澤黃綠，條形瘦小，葉質偏老，葉緣鋸齒明顯。

2.香氣

茶友們聚在一起時總會說「今年雨水少，茶葉品質好」。這句話的意思是雨水少，茶葉發得少，長得慢，沉澱的物質多。

春茶含水量多於秋茶，內質豐富程度大於秋茶，香氣、甜度、苦澀比例協調。香氣雖然也很好，但由於優點太多，香氣倒反而沒有那麼突出。

就像人，優點太多了，人家知道你優秀，但就是說不出你最優秀的地方。

秋茶鮮葉含水水量低，內含物質貧乏，最突出的特點是香氣，所以一提到秋茶，人們就會想到它的香氣。

3.口感

茶湯的口感是內含物質豐富程度的體現。春茶的內含物質比秋茶豐富，口感自然更勝一籌。

一般來說，春茶茶湯湯質飽滿，入口有厚重感；清香、鮮爽、甘甜、苦澀等滋味表現明顯，口感層次比較多；水路細膩順滑，入喉舒適，耐沖泡。

秋茶的香氣高雅柔和，讓人印象深刻；茶湯苦澀輕，入口甘甜。

但秋茶內質貧瘠，水路不如春茶細潤，也不如春茶耐泡，越到後面越能明顯感覺到茶味變淡，湯質稀薄，滋味寡淡，口感欠佳。

春茶滋味足，秋茶香氣濃，如果把他們擬人化，春茶是集三千寵愛於一身的貴妃楊玉環，秋茶則是平沙落雁的王昭君。

春茶的品質讓無數茶友在春季苦苦等待，對千嬌百媚的鮮花視若無睹，不正是讓花兒都為之自慚形穢的楊玉環嗎？

圖丨百花吟2019古樹頭春《昔歸》

而秋天正是大雁南飛的時節，秋茶香韻高雅，令茶友駐足，與美得讓大雁忘了飛翔的昭君相似至極。

然而，貴如油的春茶和香氣高遠的秋茶本質區別在於物候條件，一方水土養一方人，一方氣候養一方茶。

普洱春茶和秋茶的主要區別就是這三點，你喜歡春茶還是秋茶呢？

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文|南山梓

圖|百花吟

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