好吃又治病的甜品跟大暑更配哦

編輯 | 玲子

審核 | 小也

《月令七十二候集解》中說：「暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。」說白了，大暑的氣候特徵豈一個熱字了得？不少地方都酷熱難耐，彷彿火爐。

雖大暑忒熱，但不至於天意弄人。「聰明」的中國人明白：何以消煩暑，端坐一院中，眼前無長物，窗下有清風。「講究」的中國人還懂得在忙裡偷閒，舉行各種民俗活動，在火熱的夏季中寄寓對生活的美好希望。而吃涼性食物算是其中一種主要的民俗活動。

下面主要侃侃好吃又治病的兩種涼性的網紅甜品：「燒仙草」和「龜苓膏」。

燒仙草本是福建閩南地區及台灣地區的傳統養生飲品，因其清涼降暑，利水消腫，美容養顏還十分好吃，所以風靡東南亞及日本。筆者幾乎每到一個奶茶店都能看到這款經典甜品，並買來嘗鮮。不過，經過近幾年的創新，燒仙草愈來愈花哨，被整成什麼雙拚啦，各種口味啦，大雜燴啦。這似乎讓人忘記了燒仙草返璞歸真時候的樣子和功效。

燒仙草返璞歸真少不了仙草這一葯食兩用的主料。沒有這味主料，燒仙草也就沒有靈魂。

而仙草據說以台灣苗栗縣九華山的仙草乾出名。它在粵港澳地區稱涼粉草，是高約一公尺的一年生的唇形科仙草屬的草本植物。它形似薄荷、小巧翠綠、略帶絨毛、曬乾後拿來熬煮，便成為仙草茶，加輔料凝結成仙草凍，則為消暑聖品。由於它含有黃酮類物質、多糖、微量元素等，所以主治中暑、熱毒、消渴、高血壓、腎臟病、糖尿病、關節肌肉疼痛等，被認為只有仙人才能享有，故被稱為「仙草」。

燒仙草因能入葯，故民諺曰：「六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。」

燒仙草因能治病，故傳說載：「古時候天空熊熊燃燒著十顆太陽，烤幹了河水，烤裂了大地，莊稼和草木日漸枯焦。後裔驍勇善戰，箭無虛發，一下子射下了九顆太陽，西天王母娘娘為表彰後裔的英勇無畏，賜給他成仙之葯。但其妻嫦娥偷吃了仙藥，奔入月中。備受煎熬的後裔仰天長嘆，命令部下找一千童男童女去仙人島採摘仙人草，這樣民心皆心驚肉跳，部下離心離德，後裔心力交瘁，溘然長逝。不久，他的墳頭萌生出一種草，並很快繁殖到各地，這種草能降溫解暑，清心除火，百姓稱之為仙人草。原來，後裔生前備受心火的焚燒之苦，其靈魂在離行之後恍然大悟，洞察到生命必須仰仗一種將酷熱環境置之度外的清涼的養護，於是，他心中尋找仙人草的願望便由虛幻變成現實，以自己的獻身平息世人對他的怨憤，以自己的領悟渡化置身於生命火海的世人。」

燒仙草因能食用，故食譜錄：「準備原料：仙草乾（也是王老吉飲品的配方主料）1把（約3兩）、水10碗、蘇打粉1匙半、果糖5大匙。具體做法：仙草乾洗凈，與水和蘇打粉一起煮開，改以小火煮約40-50分鐘，過濾放涼，加入適量果糖，再加入少許地瓜粉水芶薄芡，冷卻凝固。」食譜記載的這種燒仙草的原料和做法是最原汁原味的，最返璞歸真的，最清熱解毒的。

說到清熱解毒的甜品，就不得不提和燒仙草外觀和口味較為類似的龜苓膏了。

筆者以前誤認為：燒仙草亦龜苓膏，龜苓膏即燒仙草。隨著閱歷的增加和知識的豐富，我才恍然知道自己混為一談了。通俗地說：龜苓膏的藥用價值遠遠大於燒仙草。從配方上看，龜苓膏的主料是龜板（清熱解毒）和土茯苓（去濕），還有生地、蒲公英、銀花、連翹、蒲公英、蒼朮、防風、荊芥、金錢草等中藥材，使得藥效加強。

所以，原味的龜苓膏的味道是很苦的。但是，低熱量、低脂肪、低膽固醇的龜苓膏卻有清熱敗火、拔毒生肌、滋陰補腎、保健養顏等功效，還對嗓子痛、痔瘡、痱子、痘痘和便秘等病有作用，不涼不燥，老少皆宜。

超市裡賣的龜苓膏都屬於食品級的，而自己按照配方和工藝熬的才能算葯膳吧。

下面是製作龜苓膏的材料和方法。

龜苓膏的材料：龜板8兩、生地2兩、銀花2兩 土茯苓2兩、涼茶草2兩、連翹8錢 雞骨草1兩、蒲公英5錢、蒼朮8錢 白癬皮5錢、防風5錢、荊芥5錢 甘菊花5錢、金錢草5錢。

調味料：粘米粉10兩、鷹粟粉2兩。

食療功效：滋陰清熱解毒，去濕熱、瘡毒、暗瘡。

製作方法：

1.龜板先用燉盅或真空煲，10小時；所有葯料洗凈之後，加30碗水煲滾，收慢火去泡沫。

2. 把龜板入一起煲，以中火煲至15碗水，然後隔去藥渣。

3. 取出葯汁5碗，攤涼；餘下10碗葯汁再煲滾後收慢火。

4. 把涼葯汁和粘米粉、鷹粟粉混和，做成粉漿，將之分成15碗。

5. 用滾的葯汁沖粉漿即成，注意粉漿汁要攪勻才沖。

寫在最後：一年已過半，恰時值大暑，很多人的心情就像李宗盛《最近比較煩》這首歌的歌詞一樣。只要不是寒涼體質的人，只要不觸犯禁忌，非常建議多喝點燒仙草和龜苓膏甜品。

夏天沒力氣？來杯酸梅湯，提神又解乏~咱微店為大家找到一款方便又好喝的酸梅湯，輕鬆一泡，美味即享！現在購買，還送單晶冰糖一袋哦~點擊閱讀原文即可購買體驗。

點個在看，給你消暑降降溫