喜歡喝普洱茶的茶友，知道正宗的普洱茶是怎麼做的嗎？

採茶

每一年最佳的採茶時期是明前雨後，明前(即火前)指的是清明前採製的茶，雨後指的是穀雨之後採製的茶，而不是雨水，還有雨前茶就是清明後穀雨前採製的。另外古人還分社前茶，春社前採製的。

採茶的時候，通常茶農右手食指和拇指夾住新長出的芽葉或者一芽二葉，小心用力掐下來。有的茶樹比較高，需要攀爬或者藉助扶梯來完成採摘。採摘茶葉特別是古樹茶，每棵樹都有一個量的把控，過度採摘會影響茶樹後面的生長。

經過一整個冬天的修生養息，茶樹吸收了足夠的天地靈氣和日月精華，所以明前頭春的茶品質是最好的，當然價格也是最貴的，其次是雨後採摘的茶；一年只有春夏秋可以採茶，冬季不採摘，品質方面春茶最佳，夏茶其次，秋茶一般。

萎凋

攤曬萎凋是為了讓剛採摘的茶葉鮮葉喪失一些水分，這樣茶葉就會變得柔軟，在後面的殺青過程中，茶葉就不容易折斷損壞，當然也是為了後期大家在品飲成品茶葉的時候，葉底是完整的。

萎凋工藝，同時也影響著成品茶葉的一些香氣物質形成，以及大分子酯溶性糖水解變成小分子可溶性糖。

殺青

殺青現在絕大多數還是採用傳統的鍋炒殺青，鮮葉經過萎調以後，還是有很高的含水量，所以茶青就是為了讓茶葉鮮葉在鐵鍋中均勻的失去水分，鐵鍋的高溫快速鈍化茶中酶的活性，抑製多酚類物質氧化，利於揉撚成條。

鈍化茶葉的內含物質，是為了讓普洱茶的內含物質得以保存，殺青的過程其實是讓茶葉進入一個「凍齡」階段，在日後的時間裡慢慢釋放，這大大延長了普洱茶的生命。

殺青嚴格的來說是一門手藝活兒，大部分頂級普洱茶原料（老班章、冰島）都是堅決採用人工殺青，拒絕機器殺青，人工殺青的老司機殺青時手速快，翻鬥結合，溫度均勻，殺青出來的茶無論是失水程度還是殺青時間都把控的非常精準。

普洱茶之所有受到人們的歡迎，不僅僅是源於它的口感，還源於它的對人體的健康功效。現如今，喝普洱茶不再局限於男的，女的也在大量的飲用，並且這個基數在不斷增加。普洱茶之所以受廣大女性的歡迎，是因為其不但排毒養顏，而且美容減肥，對養胃等都有很好的作用。因此，普洱茶越來越受歡迎，特別是這個秋天，對於大多數女性來說，一杯好的普洱熟茶在手，勝過了許多保健藥品。

普洱茶是惟一的後發酵型的茶，熟茶五行屬水，經過發酵降低了茶鹼、茶多酚等活性刺激成分，口感順滑，茶性平和，可養胃暖胃，特別適合秋冬季飲用。雖然普洱熟茶對人體有諸多好處，但是切記不要濃飲、空腹飲、飯後立即飲、睡前飲。

冬季喝普洱茶的好處

第一、促進胃腸蠕動

普洱茶富含膳食纖維，是最好的腸胃「清潔工」。飯館裡的飯菜大都以「味」取勝，食物多油膩或辛辣，吃後容易誘發便秘。而喝杯普洱茶，能促進胃腸蠕動，使積存在體內的有害物質大量排出，避免便秘。

第二、保護肝臟、適合飲酒的人

黑茶含有較多糖類和多種維生素，對肝臟有一定的保護作用，特別適合飲酒人士。

第三、低血壓、養陰清熱

具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常喝些普洱茶大有益處。

第四、有助腎臟排泄

普洱茶有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。

第五、促進食慾，助消化

普洱茶能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。

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