含硒食品與富硒食品有什麼區別？補硒應該怎麼吃最好？

關於含硒食品與富硒食品，它的區別是根據相關國標標準判斷的。

具體參考《GB 28050-2011食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》相關規定。

參附錄C

「高」或「富含」的要求：每100g食品中的硒含量大於30%NRV。

「含有」的要求：每100g食品中的硒含量大於15%NRV。

這裡又涉及NRV和NRV%的相關內容。

什麼是ＮＲＶ呢？

NRV即為營養素參考值（正常健康成人每日參考攝入量）

具體參照《GB 28050-2011食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》表A.1

由圖可以看出：硒的NRV值為50微克。

NRV%又該如何去計算？有代表什麼含義呢？

NRV%的意義：用來標示其相應的食品中該營養成分含量的高低。

一般來說越高越好。當然好與壞要根據自身情況來判斷。

示例：

1、一個年輕女孩要減肥，需要控制飲食，尤其是控制能量和脂肪的攝入量。在吃夠買的食物時，應該選擇食品後面營養成分表中「能量」和「脂肪」NRV%的數值越低越好，甚至「碳水化合物」的NRV%的值也越低越好。

2、一個中老年高血壓患者，我們知道高血壓需要控制鹽的攝入量。他應該選擇「鈉」NRV%數值低的食物。這樣才有利於鹽的控制。比如一些市場上的辣椒醬、鹹菜......等一些醃製食物，其含「鈉」的NRV% 的值很高。高血壓患者應該避免食用該類產品。

計算公式：

這裡的硒的NRV的值為50微克。X為每100g食品中硒含量。

（溫馨提示：硒的食品中的含量需要根據《GB 5009.93-2017 食品安全國家標準 食品中硒的測定（2017-10-6實施）》的檢測方法進行測定。一般大型實驗室可以做相關檢測或者選擇一些第三方檢測機構和政府部門檢測中心可以檢測食品中硒含量）

最後，計算得出NRV%的數值

所以：NRV%大於15%即可說，該食品中「含有」硒；NRV%大於30%即可說，該食品中「富含」硒。

以上就是相關內容的簡述。

溫馨提示：

一般食品營養成分表中，隻含有能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉五項內容，這五項是國家強製標識的。

所以，想補硒可以多吃一些富硒的食物。如：海產品、食用菌、肉類、禽蛋、西蘭花、紫薯、大蒜等食物。

東方硒草 富硒蛹蟲草營養強化粉，以富含多種分子有機硒的富硒蛹蟲草為特色原料，搭配葯食同源的馬齒莧提取物，以腫瘤營養支持所必須的營養成分為基礎，傳統滋補精品結合現代營養醫學，營養獨特、口感好、易吸收，為特殊人群提供營養支持

食品研究與開發中的論文《富硒蛹蟲草中有機硒的分析》分析道：

試驗以 Pd（NO3）2（1 g/L）和 Mg（NO3）2（0.5 g/L）混合溶液為基體改進劑，通過試驗優化出基體改進劑最佳添加體積為 5 μL，最佳灰化溫度為 1 100 ℃，最佳原子化溫度為 2 200 ℃。測定結果表明，富硒蛹蟲草總硒含量為 1.407 mg/g，無機硒含量為 0.083 mg/g，計算出有機硒含量為 1.324 mg/g，所佔百分比為 94.1 %，這說明富硒蛹蟲草含有豐富的有機硒，是補硒良品。

總硒和無機硒的加標回收率分別為 95.7 %和 94.0 %，相對標準偏差＜4.5 %，表明參照 DBS42/002-2014 和 GB1903.21-2016 測定富硒蛹蟲草總硒和無機硒，結果準確可靠，添加的 Se 標準溶液（無機硒）幾乎全部在待測無機硒試樣中。

參考文獻：《富硒蛹蟲草中有機硒的分析》食品研究與開發，Research And Development，2018 年 5 月，第 39 卷第 9 期