想減肥，用植物奶完全替代牛奶，可以嗎？

公開日: 2019-04-16

□記者劉婧超文山擎天圖

春天已經過了大半，肖女士為了在夏天能展示好身材，這些天一直「奮戰」在健身房。但她發現自己健身效果不是特別好，所以打算在飲食上控制。

在朋友推薦下飲用某品牌的杏仁奶，她覺得這類植物奶是不錯的牛奶替代品，不僅能補充營養，而且脂肪含量較低，適合減肥人群。

據了解，植物奶是含蛋白質和脂肪的植物種子（如大豆、核桃、花生等）或果實（如椰子等）製成的飲料。

植物奶是否可以替代牛奶？大河健康報記者採訪了鄭州市第二人民醫院營養科主任周燕。

保證營養平衡牛奶不可少

周燕介紹，植物奶的總脂肪含量低於動物奶，並且含有部分膳食纖維，其中還含有促進腸道益生菌增殖的大豆低聚糖。動物奶中的糖類幾乎都是乳糖，對嬰兒智力發育有促進作用。但如果乳糖不耐受人群喝了動物奶，可能會造成嘔吐、腹脹、腹瀉等不適癥狀。

雖然植物奶與動物奶各有優勢，但用植物奶替代牛奶減肥並不可取，即使選擇低糖植物奶，也有必要飲用牛奶以保證營養平衡。如果有條件，可以吃未加工的核桃、花生、杏仁等，沒有必要以植物奶來補充營養，因為在加工過程中膳食纖維會流失。

周燕解釋，植物奶的主要消費人群是素食者或對動物奶過敏者，並且植物奶在蛋白質、氨基酸、維生素、鈣含量方面與牛奶有較大差異。以牛奶為例，其所含的能幫助降低膽固醇和甘油三酯的EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸），植物奶中沒有。

不僅如此，動物奶中的蛋白質更加豐富，按照國家規定，每100毫升牛奶的蛋白質含量須≥2.9克，如果低於2.9克則應為飲品，而市面上的植物奶每100毫升蛋白質含量在0.6~2.0克。

記者隨機在市面上選擇幾款植物奶發現，配料表中排名前兩位的大多是水和白砂糖。

周燕說，世界衛生組織與我國膳食指南均建議，每天攝入添加糖最好低於25克，最多不超過50克。而各類植物奶中的甜味主要來自於白砂糖，如果糖類攝入過多，不僅會刺激食慾，還會引起肥胖，可能會使人體缺乏營養，引發齲齒。對於亞健康人群來說，還能使其甘油三酯升高，從而增加患心臟病風險。

雖然糖是人體必不可少的主要能量來源，但糖可以來自於澱粉類食物，並不一定要食用含糖食品。

周燕建議，購買植物奶時要注意學會看產品營養標籤。因為從營養標籤中我們可以看到蛋白質、鈣、維生素D等的含量，還能看到裡面是否添加了糖、添加劑等。

購買植物奶時還可以查看產品是否標有「飲料」或「飲品」等字樣。乳飲料（包括植物蛋白飲料）要求每100毫升中蛋白質含量大於等於1克且小於2.9克，而乳飲料配料表中排第一位的通常是水，第二位是奶或花生等成分。