大廚教你幾道菜，營養好吃又健康，學會做給家人嘗嘗吧！

公開日: 2019-03-21

酸菜肥腸

食材: 酸菜100克，肥腸400克，紅泡椒4根，醬油10克，蠔油10克，料酒10克，薑片4片，蒜末4克，鹽適量，細砂糖3克

【製作步驟】

1，準備好食材，肥腸我通常一次處理幾斤，再分裝冷凍起來，想吃的時候隨手取出即可。

2，酸菜切絲，泡椒切圈。

3，熱鍋，鍋內倒入適量的油，爆香蒜末薑片後加入辣椒段翻炒出辣氣，倒入肥腸猛火翻炒。

4，肥腸鼓圈後加入料酒，醬油，蠔油翻炒均勻，再加入鹽和糖翻炒上色。

5，倒入酸菜絲快速翻炒均勻，混合變軟即可出鍋

金針菇肥牛卷

材料：肥牛卷 / 金針菇 / 蠔油 / 白糖

做法

1.將金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝乾水分備用；

2.以此把肥牛卷和金針菇一片片捲起來；

3.鍋燒熱後倒油，大火燒熱後，將金針菇肥牛卷放入鍋中煎；

4.肥牛煎至變色，轉一面，均勻地把整個肥牛卷煎熟出鍋；

5.將蠔油、白糖和熱水按一定比例攪拌均勻後淋在肥牛卷上即可。

麻辣大盤雞

食材：雞500克，土豆300克，乾辣椒30克，青椒50克，花椒15克，大蔥20克，生薑20克，八角5克，桂皮5克，胡椒5克

做法：

1.把油倒入鍋中，等油熱後將花椒下鍋，炸出香味後撈出，將白沙糖下鍋並慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色；

2.將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻，將生薑、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色，再加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；

3.倒入一些啤酒在鍋中，並燒開，將土豆倒入鍋中，並與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然後用小火燉10幾分鐘。

4.等土豆燉軟時，下蔥並翻勻（注意不要燒乾啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）。大約1分鐘後，放入味精和大蒜，拌勻後就可以出鍋。