近年來，隨身攜帶維生素片等保健品似乎成為一種時尚，並廣為流行，一些注重「保養」的人常常時不時服用幾顆複合維生素片來「養養生」。
然而，維生素類保健品真的有如此神效、需要我們天天額外補充嗎？
維生素，顧名思義，「維生」意即維持生命，它是維持正常生命活動過程所必須的營養素，在調節人體新陳代謝和維持正常生理功能方面發揮著極其重要的作用。
的確，維生素在人體內無法合成，或合成量很少，必須通過外界攝取。所幸的是，我們可以通過享受食物加以補充，何樂而不為？
如果飲食合理，營養均衡，不挑食、不厭食，我們很容易就能攝取足夠的維生素，特別是在如今溫飽問題基本解決的時代。如此一來，複合維生素片等保健品似乎並無多大用武之地。
過量補充維生素反而有害健康
維生素雖然是人體的必需營養素,但過量使用或濫用維生素, 對身體是有害無益。據美國癌症研究相關專家表示，過量服用維生素弊大於利，而且會增加患上癌症和心血管疾病的風險。
有研究結果表明，服用維生素補充劑超過所需劑量的人患癌症的風險更大。有相關統計數據顯示過量服用葉酸會使患癌症的幾率增加56％，過量服用β胡蘿蔔素會使患肺癌和心臟病的幾率增加20％，而過量服用維生素E 會使患攝護腺癌的幾率增加17％。過量服用維生素可能帶來「額外」的危險，在維生素補充劑上花錢是浪費。
一片複合維生素片含有人體每天對維生素的最低需求量，似乎沒有過量的危險。但是現在市場上已有許多加工食品都添加了維生素和礦物質，例如食鹽中添加碘，牛奶中添加維生素 D，麵粉中添加硫胺、核黃素、煙酸和鐵等。那麼，再吃複合維生素片就容易導致某種維生素過量。
濫用維生素的常見危害
維生素A
一次服用維生素 A 過量(超過10萬部門)時,會導致急性中毒, 引起頭痛、嗜睡、譫妄、食欲不振、噁心、嘔 吐、腹瀉、脫皮等癥狀;幼兒補充過量則會出現發熱、多汗、驚厥、嘔吐等顱內壓增高癥狀及腦積水、假性腦瘤等。
若長期過量服用, 會引起慢性中毒, 出現步態不穩、尺骨或脛骨處加壓時疼痛等癥狀;幼兒則會出現骨骼早閉、毛髮稀疏、突眼、頭痛、失眠、消瘦、貧血等癥狀;孕婦過多服用維生素A,還可導致胎兒畸形。
維生素B1
過量服用維生素 B1, 會引起神經過敏、抽搐、頭痛、震顫、神經肌肉麻痹、脈搏加快、周圍血管擴張、心律失常、水腫、肝脂肪變性等;肌肉注射過量的維生素B1，有時會發生過敏性休克，孕婦大量使用維生素B1，有可能引起產後出血不止。
維生素B2
服用維生素B2過量，會引起腎小管堵塞，出現少尿等腎功能障礙的癥狀。
維生素B6
服用維生素 B6 過量，可引起脂溢性皮炎、抽搐等;孕婦服用過量的維生素B6，可影響胎兒的營養, 使胎兒發育不良;也可致新生兒維生素B6依賴綜合征, 表現為易激惹、癲癇樣痙攣等。肌肉注射過量的維生素B6會發生過敏性休克。
維生素B12
服用維生素B12過量, 會出現哮喘、蕁麻疹、濕疹、面部水腫、寒顫等病態反應, 還會發生神經興奮、胸痛和心悸等。有研究結果指出，使用維生素B12過量, 會誘發腫瘤生長和加速其轉移。
維生素 C
過量服用維生素C會引起腹瀉、皮疹、胃酸過多,維生素C易在人體內形成草酸鹽, 從而引起腎結石（如與鈣片長期合用更易引起結石），靜脈輸注維生素C過快可引起暫時暈厥或眩暈,大劑量靜注維生素C能導致血栓形成和突發死亡。過多的維生素C還會破壞人體內的維生素B12。
維生素D
過量服用維生素D (每日10萬-15萬部門以上)，會出現不思飲食、 噁心、嘔吐、口乾、便秘或腹瀉、多尿、骨骼加壓時疼痛等中毒癥狀。 孕婦過量使用可引起血鈣升高、 腎和肺小動脈狹窄、 高血壓等表現，胎兒出生後還可能會出現智力障礙。
維生素 E
過量服用維生素 E 可致血清膽固醇及血清甘油三酯濃度升高, 偶有疲乏、輕度噁心、頭痛、眩暈、視力模糊、口腔炎等 ; 婦女則會引起月經過多或閉經。 有高血壓病、冠心病、甲狀腺功能不全、糖尿病、高膽固醇血症、肝功能不正常者，容易引起血小板聚集與血栓。
維生素K
過量使用維生素K 可引起新生兒溶血症、高膽紅素血症及黃疽；成人可引起過敏性皮炎。
補充維生素的三點建議
1、合理飲食
養成良好的飲食習慣，不挑食、不厭食，一般都能夠滿足人體正常的生理需要量。
2、缺啥補啥，切勿盲目補
對於不同人群、不同年齡階段的人，常常需要足量的某種維生素，這時候需要適當補充相應的維生素，對健康也是有益的，但不應各種維生素一起補，以免其他維生素過量。
3、勿依賴維生素類保健品
應以食物補充為主，切勿因貪圖方便、減肥等原因將保健品代替日常飲食。
如此可見，如果飲食得當，營養均衡，大可不必拿複合維生素片等保健品當飯吃，但也無需對維生素補充劑感到害怕，若因自身健康需要，且在醫生的指導下合理使用維生素，服用正確的劑量，它們對身體也是有益的。
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《讓食物成為你的藥物——癌症康復18節飲食必修課》
目錄
第一節：癌來了/
1、這個殺手不一般
2、癌症到底是個什麼病？
3、從天使到惡魔，腫瘤「誕生」之謎
4、身懷絕技、武藝高強的癌細胞
5、草根的逆襲，癌司令的反革命史
6、兵來將擋，癌來食伐
第二節：為什麼得癌症的人偏偏是我？/
1、環境汙染的犧牲品
2、性格與情緒的產物
3、家族「紀念品」
4、癌有三張口
5、職業催生腫瘤
6、微生物與寄生蟲作祟
7、性與生育之殤
8、藥物及其他
第三節：吃出來的癌症/
1、舌尖上的癌症
2、不經意吃下的致癌「毒品」
3、沒有不好的食物，只有不合理的膳食
4、不良飲食習慣招徠癌症
5、衷情重口味，誤入癌歧途
6、煙加酒，腫瘤醫院走
7、吃貨，吃禍？
第四節：癌細胞最喜歡「吃」什麼？/
1、嗜「糖」（葡萄糖）如命的「吃貨」
2、無「油」（亞油酸）不歡的「餓狼」
3、視「脂」（飽和脂肪酸）如鼠的「饞貓」
4、為「蛋」（蛋白質與氨基酸）癡狂的「美食王」
5、其他
第五節：誰在助癌生長一臂之力？/
1、助癌「跑步前進」的生長激素
2、讓癌細胞「茁壯成長」的胰島素
3、分裂分子：上皮、內皮和間葉細胞生長因子
4、增殖專家：造血細胞生長因子
5、促癌精英：自泌生長因子
6、讓癌細胞「奮發圖強」的性激素
第六節：抗癌明星，你的名字叫食物/
1、克癌「十字架」：十字花科蔬菜
2、禦癌強手：茄科蔬菜
3、健康使者：百合科蔬菜
4、康復之星：菊花科蔬菜
5、滅癌神菇：菌菇類
6、亦食亦葯：薯、玉米、薏仁米
7、海洋瑰寶：海產品
8、抗癌之王：水果類
第七節：向食物搬救兵，吃出免疫力/
1、癌細胞，並非想像的那麼任性
2、探訪人體內的「正義之師」：免疫系統
3、癌細胞的生存法則：免疫逃逸
4、免疫力的戰備物質：營養素
5、飲食八把刀「砍掉」免疫力
6、如何吃出免疫力？
7、升白（細胞）飲食
8、你的免疫力正常嗎？
第八節：用食物阻擊癌症黑色心理/
1、精神的力量到底有多大？
2、人體也有「死亡腺」
3、性格缺陷腫瘤生
4、情緒不好癌症來
5、用「心」戰勝癌症
6、癌症康復的五大「絕學」
7、把不良情緒交給食物
第九節：射向腫瘤的六大超級營養子彈/
1、神奇「脂」彈：歐米伽-3
2、植物化學子彈：植物化學物
3、殺癌「糖」彈：多糖
4、威力無比的「不均衡」子彈：不平衡氨基酸
5、集束營養子彈：維生素
6、多頭子彈：礦物質
第十節：解開癌症的多元方程式——食物抗癌機制/
1、減少致癌物的合成、吸收和活化，攔截「恐怖分子」
2、防止基因突變，阻止細胞「叛變」
3、乾預細胞的生長周期，誘導癌細胞凋亡
4、誘導腫瘤細胞分化，讓癌細胞「棄惡從善」
5、控制腫瘤營養，「餓死」癌細胞
6、清除致炎物質，為病變組織「滅火」
7、提高免疫力，增強人體「國防」實力
8、其它作用機理
第十一節：以食為葯，與癌「食」戰/
1、呼吸系統腫瘤飲食宜忌及食療
2、消化系統腫瘤飲食宜忌及食療
3、生殖系統腫瘤飲食宜忌及食療
4、泌尿系統腫瘤飲食宜忌及食療
5、造血系統腫瘤飲食宜忌及食療
6、內分泌系統腫瘤飲食宜忌及食療
7、神經系統腫瘤飲食宜忌及食療
第十二節：戰勝癌症的另一柄「魔杖」——綜合營養療法/
1、生命的保護神：歐米伽-3脂肪酸
2、克癌巨星：EGCG
3、抗癌神奇物質：薑黃素
4、美味全能量抗癌食物：蔬果漿
5、全穀物主食：雜糧餐
第十三節：螃蟹橫行有盡時——食物抗癌的秘訣/
1、一不挨餓
2、科學忌
3、三盤「素」食
4、原則四
5、五句
6、六點
7、七個字
8、三高三低癌自愈
第十四節：喝出健康的智慧，癌症病人最好喝什麼？/
1、「殺機四伏」的水
2、癌症病人應該喝什麼水最好？
3、飲料為什麼不能長期喝？
4、牛奶與優酪乳都能喝嗎？
5、咖啡到底能不能喝？
6、喝點紅酒（葡萄酒）可以嗎？
第十五節：為生命喝彩，為康復「加」油/
1、不吃油很危險，吃錯油更危險
2、「高不成、低不就」的飽和脂肪酸
3、一無是處的反式脂肪酸
4、大有作為的單不飽和脂肪酸
5、能堪當大任的多不飽和脂肪酸
6、各種油脂的脂肪酸的含量及比例
7、腫瘤康復人群選油之「葵花寶典」
8、錯大了，六大食用油使用誤區
第十六節：忌與不忌，飲食莫陷入哈姆雷特式的抉擇/
1、中西醫之爭：癌症患者到底要不要忌口？
2、中醫告訴你為什麼忌口
3、什麼是發物？發物不能吃嗎？
4、禽、蛋不能吃嗎？
5、鱉、龜、蟹、魚蝦及海貨能吃嗎？
6、大豆、豆漿及豆製品能吃嗎？
7、忌口的六大誤區
第十七節：補與不補？腫瘤病人請慎用這些補品/
1、人蔘，抑癌還是促癌？
2、鹿茸，補藥還是毒藥？
3、阿膠，大膽進補還是該謹慎服食？
4、燕窩，是癌症之友還是康復大敵？
5、蜂王漿，是「長壽漿」還是「催癌湯」？
6、雪蛤，要美麗還是要健康？
7、牛初乳，提高免疫力還是提高細胞增殖力？
第十八節：吃與不吃？腫瘤病人可以適當選擇這些保健食品/
1、抗癌奇「花」：灰樹花
2、森林中的紅寶石：牛樟芝
3、人間瑞草：靈芝
4、葯中之王：冬蟲夏草
5、八珍之首：海參
6、救命仙草：鐵皮石斛
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