53歲大叔賣蒸餃20年，日售三四百籠，供出兩名大學生

陝西關中有一句童謠“豬嘮嘮，挨刀子，八月十五包餃子。”對蒲城人來說，這裡說的餃子是蒸餃。西安體育北路有一家開了20年的蒲城蒸餃店，雖然店面並不起眼，但它受到了附近居民的喜愛，每到飯點，店裡的顧客總是人滿為患。得到這麽多顧客的認可，老闆萬丙輝說自己再累都值得。

萬丙輝，53歲，陝西蒲城人。1999年，萬丙輝和妻子來到西安，在體育北路找了間門面房開了蒸餃店。“因為我老婆她平時比較喜歡做包子餃子這些面食，我們決定賣蒸餃。來西安開店之前，還在蒲城跟蒸餃師傅學了幾年。”就這樣，夫妻倆來到西安開店，成了西安當時為數不多的蒲城蒸餃店之一，但剛開店的前兩年，把夫妻倆愁壞了。

“當時本地人不太接受吃蒸餃，他們更喜歡炒菜和面。剛開店時，有顧客來問，一聽我們賣蒸餃，人家轉身就走了。那時候很多人覺得蒸餃沒什麽可吃的。”萬丙輝無奈地說道，當時他也很迷茫，只想著再堅持堅持。“後來，有不少顧客抱著嘗嘗看的心思，試著吃我們做的蒸餃，一兩年過去了客人才慢慢多起來。”慢慢地，萬丙輝的蒸餃店開始在西安扎根，越來越多的顧客光顧這家小店。

在大家逐漸接受蒲城蒸餃的味道後，這家店的生意越來越好。賣出蒸餃的籠數也從剛開始的個位數漲到三位數。“2015年賣的最好，一天最多能賣四五百籠，當時每籠5元到10元。”萬丙輝說，近幾年附近拆遷，很多顧客搬走了，而且現在西安蒸餃店越來越多，即使這樣，目前店裡每天也能賣三四百籠。雖然物價上漲，每籠蒸餃漲到10元到16元，但因皮薄餡大，味鮮實惠，依然受到大家的歡迎。

“我在這吃了五六年，來的次數都數不清。這家店味道好還實惠，餃子個大餡也多，這麽多年了味道也一直沒變過。”一位老顧客給出滿意的評價。萬丙輝說，近幾年大家注重養生，店裡的素餃子成了大家的首選。“我們店以清淡為主，主要追求‘鮮’。20年來，拌餡調料全是我從頭到尾去把控，才有了獨特的味道。”這麽多年下來，萬丙輝也會感到疲憊：“累，年齡也大了，乾不動。現在還能繼續做幾年，以後的事以後再說。”

如今，蒸餃店一年可以淨賺七八萬元，萬丙輝說，憑著蒸餃店，家裡供出了兩個大學生。“他們上大學是靠一個個餃子皮擀出來的”。萬丙輝也曾想過讓孩子們接手蒸餃店，但也會遵從他們的意見，如果他們不想接手也不強迫。現在孩子們已長大成人，萬丙輝只想盡自己的能力，再好好做幾年蒸餃。