堅持高端化零食戰略，良品鋪子終於迎來了收獲期。公司盈利能力大幅提升的同時，即將以“高端零食第一股”的身份登陸上交所。
全球最好的松子—巴松，每年的產量只有2000噸左右，其中400噸被良品鋪子收入囊中。2019年11月6日的進博會現場，良品鋪子與巴基斯坦供應商HALO FOOS公司簽訂合作協議，採購3億元優質巴基斯坦松子，作為手剝松子產品的原料。
時間往前追溯一年，良品鋪子的採購人員跨越3600公里，在新疆阿爾泰山腳下，終於找到最優質的葵瓜子——疆葵，變成了用戶手中的“顆顆香”。
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上山下海、不遠萬裡，從原料端開始的，對優質和高端的追求，已注定了良品鋪子的與眾不同。
2019年初，在衝擊IPO的關鍵時期，良品鋪子推出“高端零食”戰略，誓要擺脫行業的同質化競爭，與一味追求低價的企業拉開差距，為未來十年的快速發展奠定基礎。
良品鋪子創始人、董事長楊紅春堅信，高端肯定很難做到低質、低價，因為高端對品質、服務有更高的要求，有更高的底線。
鎖定“限量版”巴松
巴基斯坦和阿富汗邊界的山地，平均海拔超過1000米，陽光充足、雪水充沛，這裡是全球最好的松子——巴松的原產地。
巴松生長周期長，一個松塔從開花到成熟期約3年，年產量只有2000噸左右。2019年11月的進博會上，良品鋪子與供應商簽訂三年採購協議，鎖定最優質的巴松原料。它們，都會變成良品鋪子貨架上的“手剝松子”。
距離武漢3600公里的新疆阿勒泰福海縣黃花溝，這裡遠離城市、沒有工業汙染、農作物少有病蟲害；乾燥的空氣、夏季長達17個小時的日照、懸殊的晝夜溫差，給予最適宜葵花籽生長的環境。
2018年，良品鋪子炒貨產品採購負責人在此找到了最理想的瓜子原料——疆葵。
黃花溝的葵瓜子，無論是外形體格、單顆重量還是顆粒飽滿度，都可達到其他產區同類產品的2倍。即便如此，這些葵瓜子還需經過層層篩選，最終只有20%能成為良品鋪子的“顆顆香”。
黃花溝以東4000公里的黃海海域，獐子島的工人們正將新鮮捕撈上來的大蝦、扇貝等海鮮，經過深加工變成海味零食——蝦夷扇貝，送往良品鋪子的店鋪。
華北平原東端的河北黃驊，渤海的海風拂過，充足的光熱，加之晝夜溫差的刺激，讓掛在樹梢的冬棗內部糖分快速累積。每一棵棗樹上的果子分10次采摘，以保證每一顆冬棗，都在成熟度最好的時候，送到良品鋪子用戶的手中。
在良品鋪子的大本營湖北，一道家常小菜被捧成了爆款零食——香辣鹵藕。雖是小菜，用料也幾近苛刻，藕須是經華中農業大學培育改良的江漢平原九孔藕，藕田水深必須達20厘米，一塊地只能種3年，施有機肥。
公司最重要品類之一的堅果，原料則來自全球9個國家，對品質的把控十分嚴苛。碧根果選用佔世界產量頂端2%的優質品種，夏威夷果的直徑一定比市場同類產品長2至4毫米……
在休閑零食行業深耕13年，良品鋪子深知原材料是食品生產加工的基礎，原料的品質決定產品品質。
在零食行業中，良品鋪子是唯一一家將供應鏈上溯到原料端的企業。不僅全球找尋優質原料的產地，且通過自建原料基地或與種養殖基地長期合作，運用選種、育種、種植、養殖、栽培、嫁接等遺傳工程技術來培育優質品種、提升原材料品質。
例如，顆顆香臻品葵瓜子選取個大飽滿、產量高的食葵363；奇異果果汁選取滋味濃鬱、維生素含量高的海沃德和徐香；脆冬棗則是將野酸棗和冬棗嫁接使果實肉質更加細膩緊實……
有了從原料端開始的苛求，才讓賣到20元/斤的瓜子仍能得到市場積極反饋；一顆華北農村的冬棗，在全國賣出10億元；一道鹵藕小菜變成了零食界的網紅……
2019年雙11前，良品鋪子啟動了整個堅果品類的升級，包括夏威夷果、自然開心果、炭燒腰果、紅松、越南大腰果等系列產品。優質原料仍須經5層篩選——機器篩選顆粒、機器色選、機器比重、機器去空癟以及人工精選，保證優中選優；產業鏈條上的升級，則通過深入到原料端的全鏈條管控，對生產環節進行36層把關，保證產品的口味和口感能夠更好、更安全、更放心。
突破行業禁區，屢推業界爆款
海鮮因其固有的腥味、高價、原料單一等局限，過去一直是零食行業不敢深入拓展的禁區。
2016年，良品鋪子綜合營養研究以及用戶大數據，將目光投向這一小眾品類，牽手獐子島集團和中國海洋大學，向海味零食領域發起衝擊。短短一兩年，就形成了具有自身優勢的品類——海洋牧場。
《2018年零食市場研究報告》顯示，截至2018年底，良品鋪子推出的 10 個海味零食單品一年時間內銷售額過億，鮑魚、蝦夷扇貝等海味零食成為行業爆款。
用戶的需求，是良品鋪子產品研發的最大動力。
“你們能開發藤椒味兒的零食嗎？”這條用戶的留言，第一時間反饋到了良品鋪子商品部，經過實地調研、市場分析，新品很快立項。
2018年，良品鋪子啟動藤椒系列產品研發。為了摸清口味差異，採購員在成都一呆就是十來天，尋味道、找原料、訪工廠。
產品研發過程中，良品鋪子創造性的將充氮工藝運用到肉類零食中，最大程度留存了食物的鮮味，相繼推出藤椒牛肉、藤椒鴨脖、藤椒小雞腿等系列產品，受到吃貨們的喜歡。
這是繼開發海味零食，成功將高端海味食材引入到零食市場後，良品鋪子再行業首創藤椒味肉類零食，把四川特產“變身”爆款，僅3個月銷售近兩千萬，引領零食市場新一輪消費趨勢。
“高端零食”戰略之下，良品鋪子最大的投資部署轉入到開發和產品方向，國內休閑零食行業普遍存在的研發投入短板，良品鋪子快速補齊。
良品鋪子IPO招股書顯示，最近幾年公司持續加大研發投入，此次上市擬募集資金中，也有部分將投入到研發中心及檢測中心改造升級項目中。
2019年上半年，良品鋪子產品連續獲得國際大獎，亦得益於公司對產品研發的重視。
目前，良品鋪子擁有13大品類1000多款單品，公司利用食品工程技術進行口味創新和品質提升，掌握了包括鹵製、烘焙、調製、蒸煮、乳品加工、糖巧加工等基礎工藝技術，以及中溫技術、凍乾技術等現代化加工技術，為消費者提供多元化的產品品類和口味。
為征服吃貨們的嘴，良品鋪子始終不遺余力，對產品的新鮮度更是“分秒必爭”，絕不允許到用戶手中的產品有一絲“哈喇味兒”。
數據顯示，2016-2019年上半年，良品鋪子存貨周轉率分別為5.19、6.25、6.65和3.97，顯著優於可比同業上市公司。
好吃的標準也能量化
武漢市東西湖區良品一號倉，良品鋪子的品控實驗室就位於這裡。
整個實驗室共分三層：一樓是感官檢驗，二樓測試理化指標，三樓檢測微生物含量。這是休閑零食行業內首個獲得國家級認證的品控實驗室。良品鋪子旗下所有產品，只有在這裡通過層層檢測，才能上架銷售。
高精度電子舌替代了傳統的人工產品品嚐，將產品的酸甜、軟硬、苦鹹乃至新鮮度量化。產品一般成分、添加劑、微量元素、農藥及藥物（獸藥）殘留、生物毒素和激素、食品衛生微生物的檢測，均有一套高於國家標準的檢測標準。
運用食品營養與安全檢測技術，對產品品質與營養成分進行分析檢驗，控制產品質量安全，提升產品營養功能，是良品鋪子確保品質“紅線”的重要抓手。
傳統的中國零食以粗加工、口味型為主，在消費升級的大趨勢下，低熱量、少添加、安全健康的零食更得用戶青睞。良品鋪子借助研發投入，不斷優化產品配方與工藝，使得產品更健康、原材料的營養成分得以最大程度保留。
以代餐奶昔為例，良品鋪子根據衛生部發布的膳食指南，進行營養成分的研究分析，對市面上現有產品的配方進行優化，從原料的篩選與把控開始，使得產品符合高蛋白、低鈉、低脂、低熱量的特點。這一配方獲得了南京農業大學食品科技學院的權威認證。
對技術的不斷探索，良品鋪子已找到了一條產學研深度合作的新模式。
2013年，良品鋪子與華中農業大學合作，共同研究零食產品營養元素的檢測方案；2015年，公司牽手湖北省營養學會成立“良品健康營養研究院”，通過科學的方法讓零食營養上有更嚴格的規範；2018年，與江南大學合作，將話梅類產品升級為天然草本配方。
2019年以來，良品鋪子加大對外合作力度。上半年，與北京食品研究院肉研所合作，利用中溫技術提升現有醬鹵肉製品的口感和品質，更好地保留肉製品的營養成分；與知名生物製藥企業醫諾合作，用製藥技術做零食，在餅乾中添加功能性營養成分；採用降糖技術，推出清甜芒果乾系列，口感不變糖分降低25%。
8月，良品鋪子與中國農業大學簽署合作協議，成立教授工作站，首次打開食品企業與高校深度合作的窗口。未來，大批富有科技含量的零食，將從這裡研發推出。
在休閑零食的賽道上奔跑13年，良品鋪子始終保持行業領先，卻從不因此驕傲。“高端化零食”戰略的推出，正是公司對初衷的堅持，對過去經驗的總結和聚焦，是引領下一個十年、二十年的製勝法寶。
原料決定品質，科技指導產品開發，質量管理贏得用戶信任，終端升級提升用戶體驗……良品鋪子的每一次改變、每踏出一步，都讓 “成為消費者信賴的食品社區”的願景更進一步。
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