零食市場或破三兆大關 休閑零食迎來分級時代

封面新聞記者 吳雨佳

“高端既指導著產品和管道，也將指導整個組織和品牌。”1月7日，良品鋪子發布“高端零食”戰略，良品鋪子董事長楊紅春在接受記者採訪時表示，高端零食是對企業戰略的提煉，因為其既滿足了消費者期待個性化，又實現了消費者自我認同的需求。

近年來從淘寶走出來的休閑零食商陸續啟動上市，此前百草味被A股上市公司好想你收購，通過直委身方式實現上市融資，鹽津鋪子、來伊份已經完成了IPO上市，三隻松鼠則在2017年10月31日進行了IPO預先披露，至今更已完成預先披露更新。而休閑零食又一巨頭良品鋪子也準備啟動上市。

零食巨頭的紛紛上市也讓不少人開始關注零食市場，事實上，零食行業已經進入了發展快車道，分析人士預計到2020年行業總產值將接近3兆元，如此規模的市場，對零食廠商而言，既是機遇，也是挑戰。

根據商務部流通產業促進中心12月18日發布的《消費更新背景下零食行業發展報告》顯示，零食市場競爭日益加劇，市場細分越發明顯，低、中、上等市場層次逐漸拉開。隨著我國居民消費更新，消費者對於消費品品質、服務以及體驗有了更高的訴求，這直接推動了高端零食市場的形成和發展；在居民消費更新的視窗期，高端零食市場將成為拉動整個零食行業增長的重要引擎。

而這樣的預測也得到了行業大咖的認可。早前，三隻松鼠CEO章燎原就表示，只有你真正更好的時候，在存量市場也一定能做出增量。

“更高端”的突破口會在哪裡？業內人士表示高端零食市場在產品品質、品牌影響力以及產品附加價值均具處於較高的水準，消費者在這一過程中可以滿足更多場景化的需求，獲得更多情感上的共鳴以及輕鬆娛樂的休閑體驗。

在接受記者採訪時，楊紅春表示，下一步，良品鋪子還將更新整個供應鏈系統，滿足消費者對零食不斷提升的期待和需求。而從市場上其他商家的反應來看，三隻松鼠將繼續深化用戶體驗；卡夫零食共同成立了“零食實驗室”；另外一些商家則打出了健康零食的標識。

分析人士表示，從目前國內零食市場發展現狀來看，零食品牌商一方面紛紛加大新產品的開發及行銷傳播，將產品品質從口味口感等維度擴展到健康、自然等消費者更加關注的內容，利用新興傳播管道對產品品牌進行整合行銷傳播，從產品品質和品牌影響力兩個方面提升水準；另一方面不斷提升產品附加價值，通過線上和線下的全管道建設滿足消費者即時即刻的購物需求，通過強化實體店的數字化轉型與創意化服務提升整體購物體驗。