雞蛋能不能每天吃？每天吃8個呢？

天弘益牡丹養生茶：雞蛋能不能每天吃？

?雞蛋是我們幾乎每天都會吃到的一種食物。最近，網上有一篇文章說瑞典一位醫生每天吃8個雞蛋，結果膽固醇還降低了。不少網友就問：以前不都說吃雞蛋會升高膽固醇嗎？到底能不能每天吃雞蛋呢？會不會升高膽固醇？每天吃8個雞蛋也可以嗎？下面就有天弘益牡丹養生茶告訴您；

雞蛋有什麼營養？

一個雞蛋大約重顆50克，它主要的成分是水，大概佔了75%，此外的成分主要是蛋白質和脂肪，還有一些礦物質和維生素（如A、D、B族）。總的來說，雞蛋可以給我們提供這幾個方面的營養。

蛋白質

雞蛋中最主要的成分是蛋白質，一根雞蛋中的蛋白質大約是7克，而且，雞蛋中蛋白質的氨基酸模式很均衡，非常適合人體吸收利用。總體來說，雞蛋是很好的蛋白質攝入來源。

卵磷脂

雞蛋中的卵磷脂是高密度脂蛋白的重要成分，有調節血脂的作用。而其中的葉黃素和玉米黃質不僅對眼睛具有保護作用，對心血管疾病、糖尿病、癌症等慢性疾病也具有一定的預防和改善作用。

維生素

雞蛋中含有豐富的維生素，可提供膳食中10%-20%的葉酸，20%-30%的維生素A、D、E、B12，是保證人們各營養素達到推薦值的重要食物來源。另外，蛋黃是多種營養素的重要來源，吃雞蛋的人較少缺乏各種B族維生素和維生素AD。對於素食者來說，蛋黃是重要的維生素B12來源。

膽鹼

雞蛋中還有一種豐富的營養——膽鹼。100克雞蛋中的膽鹼含量約為251毫克，一個去殼雞蛋大概是50克重量，可以提供176毫克的膽鹼。膽鹼對孩子來說也是一種很重要的營養素。研究發現，在DHA和膽鹼供應都充足的時候，最有利於胎兒大腦的發育，未來嬰兒的認知水準最高；孕期得到充足膽鹼的寶寶，出生後壓力應激反應較小，未來患各種慢性病的風險可能會因此下降。

總的來說，雞蛋是一種營養價值很高的食物。

雞蛋能不能每天吃？會升高膽固醇嗎？

雖然雞蛋營養價值高，而且經濟實惠。但是很多人不敢吃，主要是擔心吃雞蛋會升高膽固醇。

雞蛋的蛋黃中含有180多毫克的膽固醇，的確比較高。以前的膳食指南一般建議每天的膽固醇不應該超過300毫克，因此這成為很多人認為雞蛋不能吃太多的原因。

的確，在上個世紀60-70年代的研究曾經認為，食物膽固醇含量和心腦血管疾病之間有密切關係，所以西方人多年來限制每日膽固醇攝入為300毫克，西方人的雞蛋攝入量大幅度下降。後來的研究發現，少吃雞蛋、限制膽固醇之後，心腦血管疾病死亡率並未顯著下降。近年來，學界總結了各項研究結果，認為膽固醇攝入量和心腦血管疾病風險之間，以及和心腦血管病死亡率之間，無法確證以前認定的那種因果關係。

最近幾年，包括美國膳食指南、中國膳食指南都取消了這個建議，原因主要是認為目前的研究並不能確定膽固醇攝入的標準，300毫克這個標準並不夠科學。因此新的建議中不再限定膽固醇上限。

實際上，人體血液中中的膽固醇和食物中的膽固醇並不完全等同。人體內的膽固醇有兩個來源，大約70-80%是由肝臟合成，只有小部分是來自膳食膽固醇。一部分攝入的膽固醇被機體吸收利用，沒被吸收的隨糞便排出體外。此外膳食膽固醇攝入水準高時，可反饋抑製人體內的膽固醇合成。所以，也許我們真的不用過於擔心食物中的膽固醇。

並且相對大魚大肉中的膽固醇，從雞蛋中攝入更「劃算」一些，因為雞蛋中除了膽固醇以外，還有一定的卵磷脂可以抵消膽固醇攝入過多的相關風險。而大魚大肉不僅膽固醇高，更重要的他們的脂肪含量（一些紅肉中飽和脂肪）都很高。

所以總體來說，每天吃一個雞蛋是不會造成什麼健康隱患，正因如此，我國膳食指南也推薦我們每天吃一個雞蛋。

每天吃8個雞蛋也可以嗎？

既然雞蛋中的膽固醇沒有問題。那麼，是不是每天吃八個雞蛋都可以呢？瑞典那位醫生的做法是否值得推薦呢？也不是的。

雞蛋的確很有營養，但是再有營養，都只是一種食物。而對於健康飲食來說，重要的是多樣化和平衡。

比如雞蛋中最主要的成分是蛋白質，雖然雞蛋是很好的蛋白質攝入來源，但卻不是唯一的攝入來源。豆製品、肉類、奶製品也可以給我們提供蛋白質。要知道，大豆的1/3都是蛋白質，而100毫升牛奶中的蛋白質是3.5克左右，一天喝一杯牛奶就可以提供10克左右的蛋白質。

實際上，營養學告訴我們，健康的飲食模式是食物多樣化、均衡營養。而不是迷信某一種食物、大吃特吃。雞蛋作為一種營養價值高的食物，每天吃一個可以，偶爾一天吃8個問題可能也不大。但是，如果每天都吃八個，勢必會導致其他食物吃的少，其他的營養攝入也會減少，其實就會導致營養攝入的不平衡，最終導致營養不良。

總體來說，每天吃一個雞蛋是可以的，並不會升高膽固醇。吃八個雞蛋對膽固醇影響也不會很大，但是瑞典醫生每天吃八個雞蛋的做法並不值得推薦。