媽媽做的蘿蔔豆腐素丸子，簡直絕了！

逢年過節，家人都會喜歡炸一些小丸子。既可以當作平常的點心來吃，也可以當做配菜來用，簡單又美味。而丸子的食材也不盡相同，有用饅頭白菜做的，有用牛肉蘿蔔做的，下面為大家推薦一種蘿蔔豆腐餡兒的丸子供大家參考。

【1】準備食材

麵粉500克，蘿蔔600克，豆腐500克，蔥薑蒜，花椒粉，雞蛋兩個，鹽、味精適量。

【2】製作流程

先將鍋中加入適量的水豬肺，然後將麵粉倒入一個大盆子中將燒開的水，澆在麵粉中間的部分邊澆邊用筷子攪拌，然後將4周的麵粉用筷子和燙好的麵粉攪拌在一起，將蔥洗凈，切成蔥花，薑洗凈切成薑末。然後將蔥花、花椒粉、生薑末放入面盆中，將雞蛋打碎，放入面盆中，然後使勁攪拌，將其攪拌均勻。

【3】步驟二

將蘿蔔洗乾淨後先切成薄片，然後再切成細絲最後再細切成末，將豆腐洗凈後先切成薄片，然後再切成細條和丁狀，然後將切好的蘿蔔和豆腐放入面盆中和麵糊一起攪拌均勻，麵糊中加入鹽，味精等調味，一邊攪拌，一邊加入鹽。

【4】步驟三

鍋中加入適量的油油熱後將面糊盆子放到油鍋邊上，旁邊放一碗涼水，然後用手抓麵糊，擠出櫻桃狀的小丸子用杓子，放到涼水中蘸一下，然後將丸子取下來，然後將杓子裡的丸子放入油鍋中。中火煎炸當丸子的顏色呈現金黃色時，丸子開始慢慢上色，飄浮起來。這時候就可以把丸子撈出，放入盤子中，撒上少許的芝麻，即可食用。

【5】烹飪技巧

攪拌麵糊的時候，不要順著一個方向使勁的攪拌，無規則的多多個方向攪拌才能讓麵糊攪拌均勻。用開水燙麵粉的時候要邊澆邊用筷子攪拌，麵粉不要全部燙完，燙2/3的麵粉就好，然後留下一部分生麵粉。

攪拌好的麵糊糊，應該是呈現一種濃稠的狀態，不易流動。攪拌麵糊的時候應該是一邊攪拌，一邊加入食鹽調味。邊攪拌邊品嚐，合理控制好鹽量，攪拌出來的麵糊，不能太細，也不能太乾，如果太乾的話容易粘鍋。

炸丸子的時候油鍋不要太熱，油溫有5成熱的時候就可以將丸子放進鍋中煎炸，如果油溫太熱，管子放下去就會立刻變色，很快就燒糊了這樣影響丸子的味道美觀，炸丸子的時候一定要控制好火候，不要用大火。當油熱後，用中火或者小火即可。