人人家中都用的油壺，忘記做這件事，輕則傷肝重則致癌

從超市買回來的油都是一桶桶的，幾乎所有的家庭都會選擇用油壺來裝油，用起來更方便，但就是這一個小小的油壺，如果使用不當，竟然就會變身致癌「高手」！

油壺不洗，小心致癌

這個致癌物從何處來？先從我們的使用習慣說起。大部分人並沒有清洗油壺的習慣，在生活中，我們經常的做法是，一罐子油用完之後，接著放入新油繼續使用，殊不知這是巨大的健康隱患。

油雖然不容易滋生細菌，但卻不表示它就很耐存儲，因為油非常容易發生油脂的氧化酸敗現象（通常表現為顏色變深、出現哈喇味、味道有點苦澀、炒菜時油煙變多），而長期不清洗的油壺就是油脂氧化的重災區。

油壺中油的氧化酸敗，不僅影響油的口感、營養價值，而且還會危害我們的身體健康：

氧化後的食用油會產生有害物質，可能引發嘔吐、腹瀉、腹痛等，更可怕的是有害物質會聚集在肝臟，引起慢性中毒；

長期食用氧化酸敗的食用油，會導致血中低密度脂蛋白和膽固醇增加，容易導致動脈硬化，引發心腦血管疾病；

北京衛視《我是大醫生》欄目組找專業實驗室，採用食用油酸價檢測試紙對新裝的油壺中的油和放置過久的老油壺裡的油垢、殘油進行檢測。

結果顯示：新開封的食用油試紙變色淺，放置過久的殘油或者油垢試紙變色深。表明老油壺中的油垢和殘油發生油脂氧化和酸敗程度遠高於新油壺。如果把新買來的油直接倒進這個「被汙染」的油壺裡，那麼新買的油還沒使用便已經充滿危險因素了。

這種酸敗的油在使用時經過加熱會出現煙大、嗆人的現象，但更重要的是，它會產生很多可怕的致癌物質，其中較為致命的叫作：環氧丙醛。

環氧丙醛是一種比較強的致癌物質，實驗證實：每年在小鼠皮下間斷性注射超過 280 毫克環氧丙醛，小鼠就會得腫瘤。因此，我們要萬分小心油壺表面和內裡的恐怖油垢。

簡單地說，老油壺內會發生酸敗現象，其中的殘留油漬會逐步分解出遊離脂肪酸，它與空氣長時間接觸後會產生環氧丙醛，這是種強致癌物質，可能會導致胃癌。

」 油壺使用五不要

一般來說，油壺中每次應倒入一周的用油量。當油用完後，倒入新油前，就應該要徹底清洗一次油壺。

也就是，油壺最好能一周洗一次，但如果做不到，實在是懶，那麼盡量一個月要洗一次。

除此外，在使用油壺上還要注意避免以下錯誤做法，以免加速油壺中油的氧化酸敗速度：

1

油壺不要用塑料的

市面上至少有兩種不同材質的油壺：塑料油壺和玻璃油壺，最好用玻璃或者陶瓷器皿來盛油，因為他們都比較穩定。

而塑料油壺裝的食用油中可能會溶進增塑劑，特別是在溫度較高的環境下，增塑劑的慢性毒性就顯現出來，甚至具有致癌性。另外，也不能用金屬油壺來盛油，金屬離子會加速油脂的氧化酸敗。

2

油壺不要放灶台邊

很多家庭為了方便用油，直接把油罐放在天然氣灶旁，但是，高溫環境下會加速食用油的分解速度，長此以往會產生更多的環氧丙醛。

通常溫度每增加 10℃，油脂的酸敗速度就會增加一倍。所以做飯時把油壺放灶台旁邊是很危險的，油脂出現酸敗現象的概率直線上升。

3

油壺不要敞開放

蓋子要盡量擰緊，以減少油與空氣中氧氣的接觸。

4

不要在油壺中的油沒用完時，又倒進新油

油的氧化是會「傳染」的，並且新舊油相混合，還會加快氧化速度。

5

不要將水濺進油壺

水分也能加速油脂的氧化酸敗。不僅烹飪時要注意，而且清洗油壺時，也需將油壺瀝乾或擦乾水分後再倒入新油，避免油與水接觸。

「國醫大師健康」提醒大家，保存大桶食用油時也需注意：及時封口、避光避熱避水，倒出的油不能再重新倒入。

清洗只要用到這幾樣常見的工具：淘米水、白醋、雞蛋殼，再難洗的油垢都可以輕鬆去除。

首先將淘米水裝入油壺中，蓋上蓋子使勁搖晃，這時候大多數油垢已經鬆動。將淘米水倒掉後，油壺裡裝入雞蛋殼和白醋再使勁搖晃幾次，如此經過兩次去油過程，油壺裡面的油垢便徹底鬆動，再用清水沖洗乾淨即可。

如果家裡有小蘇打，也可以用小蘇打來清洗，殘存的油漬成酸性，所以應盡量用鹼性物質溶解，小蘇打就是鹼性，能讓油分解成可溶於水的鹽和醇。油壺中倒入小蘇打，用溫水沖開，浸泡幾分鐘便會發現油漬開始慢慢滑落。

不過，需要注意的是：盛油的容器在清潔後一定要等乾燥後再盛油，因為一旦有水分存在，就會加速油的氧化酸敗。

沒想到吧，小小的油壺竟然藏著癌症幫凶，想要不得癌，記住見招拆招，用國醫大師健康送您的化解方哦~

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