判斷普洱茶是不是好料，只看一個地方！

判斷普洱茶的原料，雖說不能完全準確無誤，但可以「儘可能地估計」。在大多數的情況下，好茶自有好料之相；少數的情況下，有可能因為看不見的製程或者是倉儲原因，導致好料沒能成為好茶。

但即使如此，依然有很多茶友對研究茶底樂此不疲。

01.春料

春料的主要特徵：芽至初葉的距離很短，這是和秋茶、夏茶來比。

另外有四個輔助特徵：

1、葉接梗處明顯變粗，有人稱為馬蹄。

2、梗較粗壯。

3、葉較豐厚。

4、白毫密多。

02.芽頭

輔助特徵：園地茶胖粗，大樹茶反而精瘦。

03.秋料

芽至初葉的距離較長，葉的厚度比較單薄，但是也有馬蹄。

04.夏料（雨水料）

除秋料本身的特徵之外，梗長而無力，梗面會因水份過多又乾燥失水呈現凹痕，有點像芹菜梗。

05.台地茶葉面

主要特徵：就是葉面薄弱，如薄紙易折；泡湯之後無力恢復彈性，甚至多次沖泡也不能展開，葉子愈薄當然愈差。

有三個輔助特徵：

1、主側葉脈較平或不明顯。

2、葉緣有明顯密齒。

3、大型茶園地有時候是用剪刀採摘。

06.大樹茶葉面

大樹茶指有明確範圍，定期採摘的古樹茶園。

主要特徵是葉面豐厚堅韌，豐厚是因為大樹茶的葉層的柵狀組織比台地茶厚實；堅韌是因為大樹茶海拔較高的生長環境造成的。

低溫時：高山上更低溫，日曬時：高山上紫外線更強，括風時：高的樹迎風更多。所以堅韌的葉質是大樹茶適應環境之後生命力的表現。

即使壓成茶餅，一旦泡湯後，葉面會很快的恢復彈性，摺痕通常不會存在，茶湯中的大樹茶葉面像皮革泡水般捲曲。

4、不大可能出現用剪刀採收，因為工人有時是爬上樹採茶。

07.野生茶

野生茶不是指原始未馴化的近緣野茶，而是指因為路途偏遠，無法像大樹茶一樣定期採收的茶樹。除了大樹茶的特徵之外，野生茶主副葉脈高冗明顯，看似洗衣板。葉顏色更加墨綠。葉面更加的油亮。

葉梗更加粗壯，葉緣齒更稀疏，或只有葉尖有或完全沒有。有可能因為樹形非常高大。較粗的葉與梗需要迎風生長。葉緣無齒有可能是因為海拔更高，樹形高大，人跡罕至。不必再防動物刮蹭，昆蟲咬食等情況。

08.拚配料

同一餅茶，出現不應該同時出現的特徵時，就有可能是不同來源的茶葉拚配，出現二種不同的葉緣齒、葉脈可能是兩種不同生長地。例如大樹茶配台地茶。出現二種不同的梗面、梗長可能是春料配夏秋料。

09.葉形

如果依照葉形來判斷出自那一個山區是否可能？雖然說易武茶、布朗茶及臨滄茶葉形各有區別，但是因為我們採茶時是在葉子尚未長成前就採下，從幼葉到成葉，有的是先長成小圓葉，再慢慢變尖；有的則是先變尖，再慢慢變寬。如此一來。判斷的誤差就會很大。所以如果同一餅茶葉底出現有葉尖稍圓與稍尖之別，不能認為是不同來源。

10.黃片

野生茶茶餅可能更容易見到出現幾片黃片，正式名稱是魚葉，也稱奶葉。氣候轉溫暖，茶樹春芽冒出之後會有一片暫時輔育幼芽的葉片，稱為魚葉。在魚葉之後才會再長出真正的初葉、二葉。初葉開始能夠光合作用，魚葉立即開始變黃，而且容易脫落。如果採收時，魚葉還沒有變黃，就會一起進入製茶壓茶過程。出現魚葉是頭春料的特徵之一，但是若是當年氣候乾旱嚴重，魚葉出現也會多一些。

11.葉脈

一般來說台地茶的主側葉脈對數少，大樹茶的主側葉脈對數多。所以數葉脈對數是有效的辨識方式。尤其大樹茶葉脈明顯，又都以全葉形壓餅。

12.切碎

出現切碎的葉底通常來自高產量的大廠。切碎茶葉有助於不同來源的茶菁拚配，同時也節約了毛茶的細碎料。強調純料及少量製作的大樹茶通常不會切碎。（來源：書劍說普洱，圖來源：南茗佳人）

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