夏天正是吃秋葵的季節 脆嫩爽滑營養好

現在正是吃秋葵的時節，秋葵喜熱耐乾，夏天吃正當時。最近這段時間，我去菜場買的秋葵都很嫩，於是乘機多買幾次，多做了幾個菜單，分享給大家，但願大家能用得上，等到夏末再吃秋葵就老了。

秋葵有蔬菜王之稱，嫩莢肉質柔嫩，營養特別好，只要水裡微微一燙就能吃，沒有什麼氣味，與什麼食材，什麼醬料都好搭，唯一讓人不容易適應的是，秋葵含有較多的粘液，那是由果膠及多糖組成的粘性物質，多吃幾次，習慣了也就沒什麼了。

秋葵口感爽滑;一般可以炒著吃、做湯喝、拌沙拉，也可以用來醃漬等，還有做成秋葵乾，酥酥脆脆的當零食或者餐前冷盤吃。橫切面的秋葵外形像星星，非常漂亮，容易拗造型，做出非常有顏值的菜來。今天可可出的菜單首先是最簡單的涼拌，秋葵沒什麼特別濃鬱的氣味，所以放什麼醬料都會合適的。今天我用的調料，你也可以隨意增減。

[蒜香拌秋葵]

主料：秋葵200克

輔料：油20克，蒜2瓣，紅尖椒1支(不喜歡辣的可略)，醬油1大杓15毫升，鹽少許

步驟：1、今天的秋葵都短短小小的，但很嫩，口感很好，秋葵在流水下充分洗凈。

2、蒜切湯，尖椒剪碎，秋葵切去頭部，對剖備用。

3、鍋裡加半鍋水，加點鹽和少許油，燒開後加入秋葵，煮1-2分鐘。馬上撈起盛盤，秋葵易熟，不要多煮了，就軟塌塌了。

4、另用一個平底鍋，加少量油，把油燒至六七成熱時，加入蒜末和辣椒，爆出香味。

5、再加入一大杓醬油，與滾油溶合。

6、把料汁淋在秋葵上，吃的時候只要拌勻就可以了。

非常簡單好吃，營養又好的夏日涼拌菜，幾分鐘就好，這個菜熱吃涼吃都可以。