大補元氣說人蔘

人蔘為五加科植物人蔘的根，野生者極少，主要為人工栽培，6-7年後成熟採挖。

洗凈曬乾，稱生曬參；蒸熟再曬乾為紅參；經沸水和白糖處理再曬乾者為白糖參。人蔘，黨參，西洋參，黃芪等均是經衛生部批準作為食品新資源使用的中藥。

人蔘性味甘，微苦，微溫，歸脾，肺經。可大補元氣，健脾益肺，復脈固脫，益智安神，生津止渴。

人蔘在葯膳中應用廣泛，具有舉足輕重的地位，但應注意劑量，辯證配膳，不可百病皆用人蔘，更不能人人都吃人蔘。現代研究證實，人蔘皂苷、人蔘多糖及人蔘含有的多種氨基酸、多肽等可明顯提高細胞免疫功能，調節機體免疫失衡狀態，提高大腦、心臟、血管的抗病能力，對中樞神經系統和內分泌系統均有良好的保健作用，並對增強智力、體力和延緩衰老具有一定功能。

人蔘的類似品種有多種，應注意分辨。

黨參為桔梗科植物，所含成分與性味與人蔘相似，但功能弱於人蔘，一般用量10-30克。

西洋參偏苦，寒，重在養陰生津。

太子參也叫孩兒參，為石竹科植物，也有補氣生津功能，但功能較弱，性味甘平微苦，常用量每次10-30克。

而人蔘常用量每次5-10克，一般先浸泡，文火單煎，參汁兌入其他中藥內服，如研末沖服，則每次1-2克，每日2-3次，應注意劑量，防止過量引起的不適。食療葯膳如下：

健脾養胃湯

用於因脾胃虛寒引起的胃脘脹痛、完谷不化、噁心嘔吐、形寒肢冷。大便溏薄。

做法：取羊肚或豬肚約1000克，翻洗乾淨切塊，文火煲爛，加人蔘100克或黨參200克，山藥200克，生薑50克，大棗50克及花椒，鹽等調料，繼續煲40分鐘即可。具有溫中補虛、散寒健胃作用。

益氣養血方

用於元氣受損，身體羸弱，動則心悸氣促，萎黃汗出，體虛胃寒或晚期腫瘤患者及放療化療引起的氣血雙虧。

做法：豬或羊腔骨1000克剁塊，燉約1小時，加入人蔘50克，大棗，花生各50克及調料，再燉1小時即可。分4-5天食用。

補肺益腎酒

用於肺腎兩虛，腎不納氣引起的久咳氣短，喘促痰涎，腰膝酸冷，萎黃面腫等症。

蛤蚧一對去頭足，人蔘100克，枸杞子100克，知母100克，杏仁100克，置壇內或廣口瓶內，加中藥至高出中藥3公分，定期攪動及添酒，半月後酌加蜂蜜飲酒，每日兩次，每次10-20毫升。

用人蔘不可濫用，久用，過量用，實症，熱症，正氣不虛者不用。誤用人蔘可致胸膈脹悶，厭食，出血，頭痛，煩躁，兒童可致性早熟。現代醫學證明，人蔘具有促進性腺激素分泌的作用，可致兒童性早熟。故兒童慎用含人蔘的滋補品。

人參與茶、蘿蔔及中藥藜蘆、五靈脂，皂莢不可同用。

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