煮綠豆湯，加什麼水，用什麼鍋，這些很多人都做錯了

天熱了以後，很多人吃飯都沒有食慾，選擇喝綠豆湯解暑。綠豆中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素、尼克酸及多種礦物質元素，也可以做好吃的綠豆冰沙。

煮綠豆應該用什麼水呢？建議大家用純凈水，自來水的酸鹼度我們沒法做出判斷，有很多地方的自來水是鹼性水，這樣不僅能夠破壞維生素B，同時綠豆中的類黃酮等抗氧化物質也受到嚴重的破壞，熬出來的綠豆湯顏色也出現變化，營養價值降低，這樣就得不償失了。

選好了水，如何選鍋呢？最好用砂鍋煮，不要用鐵鍋熬。煮綠豆湯的時候一定要注意鍋的材質，盡量不要選擇用鐵鍋來煮綠豆湯。這是因為綠豆皮中含有的類黃酮物質在與鐵鍋中的金屬離子發生反應以後，可能會形成顏色較深的複合物，熬出來的綠豆湯不僅顏值下降，看上去顏色發黑。而且可能會出現腸胃不適的癥狀，對身體健康帶來危害。