歐盟研究證實類胡蘿蔔素可以改善人類視力：所以多吃彩色蔬菜水果！

歐盟研究證明水果與蔬菜中的一些色素，稱為類胡蘿蔔素，可以對健康有益，其中三種：葉黃素、玉米黃質和內消旋玉米黃質 ，可以保護眼睛的黃斑，而黃斑負責中央和詳細的視力。

一、研究發現類胡蘿蔔素改善視力

歐盟資助的CREST項目進行了廣泛的眼部檢查，結果顯示，這些類胡蘿蔔素的補充劑可以幫助人們更好地觀察。項目研究人員還確定了豐富色素組合的最佳方法，以優化眼睛對光的使用。 該結果對於年齡相關性黃斑變性（AMD）早期階段的患者以及需要對其工作具有敏銳視力的人（例如警察或運動員）非常重要。

二、類胡蘿蔔素還改善記憶力與反應能力

Nolan和他的團隊繼續研究CREST的數據。他們在2018年初發表的一項分析表明，類胡蘿蔔素也有助於記憶和反應。"這是一個新的視野。諾蘭說，我們正在申請撥款，以進一步採取行動。他補充說，該團隊在英國霍華德基金會的支持下進行的其他後續研究表明，類胡蘿蔔素可以改善阿爾茨海默病患者的生活品質。

三、類胡蘿蔔素是什麼

類胡蘿蔔素由植物合成，以色素形式存在於自然界，迄今為止已被發現了600多種，其中僅有β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米素黃質等被認為是比較重要的類胡蘿蔔素。這些類胡蘿蔔素在人和動物體內可轉變成維生素A，發揮維生素A的生理作用。故有「維生素A原」之稱。胡蘿蔔素及其代謝產物有多種生物學功能，對人體健康有一定的功能作用。

四、哪些食物類胡蘿蔔素高？

類胡蘿蔔素在植物中主要存在於新鮮水果和蔬菜：

1、β-胡蘿蔔素主要來自於黃橙色蔬菜和水果；

2、β-隱黃素主要來自於橙色水果；

3、葉黃素主要來自於深綠色蔬菜；

4、番茄紅素則主要來自於番茄。

當然，我們還要注意用眼衛生，不要盯螢幕時間太長，每45分鐘休息一下，不要在黑暗環境使用手機，經常按摩眼睛，眼部不適可以使用滴眼液。