說茶觀丨茶第一泡為啥不能喝？

@感謝有心人：不能喝的那泡茶一般叫洗茶。洗茶的步驟是快進快出，這樣泡出來的茶湯滋味寡淡，不太好喝，並非不能喝。有些茶不用洗，第一泡正常沖泡，正常泡出來的茶更說不上不能喝。

@茶香莊：喝茶時把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰層和髒東西。這一習慣與功夫茶道有關。功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、台灣等南方地區比較多，喝功夫茶一般選烏龍茶。這些茶是需要炒製的。古時候工業技術沒這麼強，炒茶都是在一個銅鼎裡用手炒，甚至還有人是用腳踩的。所以，為了衛生起見，人們在泡茶時習慣性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，這一習慣成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客時，主人先沖掉一遍，用茶碗蓋颳去漂在上面的泡沫，一是清潔茶表面的灰層，二是表示對客人的尊重。

@阿雷固：我本人對於第一泡茶能喝與否有幾個方面的個人做法：

1：綠茶、白茶（新）、黃茶、茉莉花茶、優質台灣高山茶、東方美人茶第一泡是喝的。

2：岩茶、紅茶、普洱、黑茶、鐵觀音、洞頂烏龍茶、鳳凰單叢第一泡不喝，其原因一是醒茶（也稱洗茶、溫潤泡）喚醒茶的活力，二是這幾類茶在製作過程中可能會有一些灰塵或者「臟」東西。

3：老茶第一泡不喝，例如老白茶、老普洱、老岩茶、老黑茶等（時間為三年或者三年以上），其原因是茶葉在存放過程中會進行轉化，第一泡可以洗掉轉化完的「塵味」「普味」，年份久一些的老茶甚至第二泡也不喝。

4：本人從事茶葉審評工作時，第一泡是必須要喝的，其原因是需要客觀的進行茶葉的感官審評，從而對茶葉品質進行分級、定價。

@黃大：關於洗茶，有很多爭議，一般而言，普洱、烏龍等茶第一泡可以洗茶，紅茶洗與不洗，各有不同的說法。

洗茶其實是為了醒茶，而不是洗掉上面的灰塵汙漬農藥啥的，更何況，僅僅洗一次茶，如果真有農藥，洗一遍就能洗掉嗎？

洗茶要看茶來確定其講究，像普洱可以用開水，紅茶最好還是控制在85-95度間，另外第一泡出湯要迅速。

@小準準的小世界：洗一定要洗。1.不管什麼茶製作都是手拿來拿去的。2.醒茶有利於茶葉的沖泡，香氣滋味都會更好。3.醒茶不要特別多的水，速度要快，基本上秒出湯就ok了。

@鋼鍋：這個問題根本沒有想像中那麼複雜。第一道茶碗泡壺泡基本都是不喝的，主要原因是需要要醒茶，第一道滋味出不來 ，順便用這不出味的茶湯過一下茶具，洗去茶具上的水氣。至於杯泡，可以不講究，但對於一些沒有高溫處理過的茶，生熟普洱、黑茶、曬紅等等，不管怎麼泡第一道一般都不要，洗洗更安心，不管有沒有用。

茶這個東西，講的是順其自然，怎麼合適怎麼來，一鑽牛角尖就沒意思了。（本文系說茶網整理自網路，觀點僅代表作者本人！圖來源：說茶網圖庫）

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