涼拌牛肉
食材：牛健子肉500克、花生油適量、小辣椒4一5個、青辣椒1個、乾辣椒2一3個、香菜 2根、薑3一4片、蔥3根、蒜米2小杓、芝麻油1杓、花椒粒10g左右、生抽3小杓、香醋1杓、雞精1小杓、鹽適量；
做法：
新鮮的牛肉買回來清洗乾淨，放入燉鍋裡（能把牛肉燉熟的鍋什麼鍋都行。）
放入適量的花椒粒，乾辣椒斷一條，幾塊薑片，再放入兩杓生抽。
加入適量的清水，蓋上鍋蓋開始燉牛肉。牛肉燉熟，我用的是電燉鍋所以花了一個半小時的時間。
燉好的牛肉撈起來稍微涼一下開始切片。
準備好香菜，蔥花，蒜米，小辣椒，青辣椒，薑米。
熱鍋裡放入花生油倒入蒜末、薑末、小辣椒、青辣椒炒出香味。
再加入兩杓油辣椒，（油辣椒帶有花生米那種更香）炒出香味，放入生抽、適量的雞精和鹽翻炒均勻就可以了。
鍋裡的調味料倒入牛肉盤中，放入1小杓芝麻油、放入一小杓香醋，撒上香菜和蔥花拌均勻就可以享用了。
金針酸湯肥牛
食材：肥牛 200克、金針菇 150克、野山椒 6-8個、大蒜5瓣、生薑3片、杭椒1個、小米椒3個；
輔料：燈籠椒醬3大匙、白鬍椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、陳醋1/2湯匙、鹽1茶匙、食用油適量；
做法：
主要材料備齊；
薑蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金針菇剪去根部撕開備用；
肥牛下冷水鍋煮開，撇去浮末撈出瀝乾備用；
金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出，鋪在碗底備用；
鍋中加入適量菜籽油燒熱，爆香薑蒜末、野山椒末，接著放3大匙燈籠椒醬炒香；
鍋中倒入足量的水，料酒、陳醋、鹽、胡椒粉調勻煮開，接著放入焯好的肥牛煮1分鐘；
下小米椒末，杭椒末調勻；
出鍋前調味，大火煮沸40秒左右關火，盛入鋪好金針菇的碗中即可。
酸辣雞雜
食材：雞心、雞肝、雞胗、雞腸、酸豆角、泡山椒、青紅線椒、鹽、糖、料灑、白鬍椒粉、雞精、水澱粉、蔥、薑蒜、醋、老抽；
做法：
醃製雞雜：雞心，雞胗，雞旰，雞腸，加鹽、料酒、白鬍椒粉，雞精抓勻，加澱粉抓勻碼味。
雞雜過油：鍋內放寬油，油溫五成熱放入醃好的雞雜。炸至變白後撈出待用。
炒配菜：鍋內留底油，放薑蒜炒香後，放泡椒，酸豆角，炒出香味。加線椒段翻炒。
調味：放入雞雜，加鹽，雞精，老抽，糖調味。沿鍋邊淋入醋，撒上蔥段出鍋裝盤。
香辣啤酒鴨
食材：青椒紅椒 各一個、鴨子半隻、啤酒一瓶、薑、蔥半棵、紅尖椒 3個、八角兩顆、桂皮1小塊、鹽、生抽；
做法：
鴨洗凈剁塊(4公分大小)，生薑切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊；
上鍋加冷水，加薑片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出薑片，用清水洗凈鴨塊；
將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和薑絲放入繼續煸炒，再加少許醬油（我喜歡用生抽，老抽顏色太濃，做出來的菜不美觀）和料酒翻炒至鴨肉著色；
倒入啤酒（瓶裝的啤酒多半瓶），一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火燒開後轉小火燜；
燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘後換大火收汁，放青椒紅椒塊；
翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因為啤酒含有谷氨酸，也有提鮮作用），裝盤後灑蔥末和香菜點綴一下即可；
小炒牛肉
食材：牛裡脊肉300g，蒜苗100g，芹菜2根，鮮辣椒10g，泡椒10個，料酒1杓，薑蒜適量，雞粉1杓，生抽1杓，蠔油1杓，生粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，食用油適量
做法：
1.牛肉洗乾淨，切片；鮮辣椒和泡椒切成粒，薑蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；
2.牛肉用鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、蠔油、澱粉、食用油，攪拌均勻後醃製入味；
3.鍋中放入適量的油，油熱後放入牛肉爆炒一會撈出備用；
4.鍋中放入適量的油，油熱後放入少許薑蒜爆香，後放入鮮辣椒、泡椒，然後放入少許鹽炒香後放入牛肉繼續翻炒，翻炒均勻後放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上鍋了。
秘製烤肉
食材： 肉、雞精、老抽、生抽、蠔油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末；
做法：
1、醃製的醬料很簡單，雞精、老抽、生抽、蠔油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末等拌勻即可（由於我做菜也像傳統中國人那樣大多憑手感，所以請原諒我不能詳細寫出每樣用料的量。）；
2、將肉用醬抹勻，放置冰箱冷藏一夜。其間，記得讓肉肉翻1-2次身哦，這樣入味更均勻；
3、次日取出醃好的肉塊，預熱烤箱200度。（為了讓肉的口感更酥脆一些，我隻用錫紙折了個小方盒，並未加蓋）；
4、將肉放入烤20分鐘後再刷一次醬料、蜂蜜水，翻面，烤箱溫度升至220度烤10分鐘即可
毛豆炒肉
食材：去殼毛豆 300克、肉絲 50克、紅泡椒、大蒜、油適量、鹽適量、生粉適量、白鬍椒粉適量、白糖適量、生抽適量、啤酒或料酒適量、雞精少許、蔥 ；
做法：
瘦肉切絲，然後放一點鹽。白鬍椒粉、啤酒抓勻後，放一點生粉抓勻，再放一點點油抓勻，備用。
把紅泡椒洗凈去籽切丁，大蒜拍扁切碎，蔥切碎。
鍋裡放油，把肉絲放入，迅速用筷子劃散，肉變色後裝出備用。
鍋裡留底油，把大蒜放下去爆香。
把洗凈的毛豆放入。
炒至毛豆微變綠後，放入白鬍椒粉、白糖、生抽、啤酒或料酒翻炒。
炒出香味後加入半碗開水！改中小火，蓋上鍋蓋燜一會，豆類要炒熟、炒爛一些比較好。
燜至斷生後把紅泡椒和肉絲放入翻炒。
辣椒也斷生後放入蔥花、鹽、雞精調味即可。
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