明目補血！豬肝的兩大營養價值——但這兩類人要少吃

豬肝是我國人民餐桌上一道常見的食材，其營養豐富，具有補肝、養血、明目的食療功能，經常適量的食用豬肝，對身體還是很有好處的，今天就來為大家詳解豬肝的營養價值。

豬肝的營養價值

從營養價值上來看，豬肝確是一種富含營養的食材。每100g豬肝中，含有4900μg左右的維生素A，這個數值遠遠高於我們熟知的具有明目功能的哪些蔬菜，如胡蘿蔔600μg/100g,綠花椰菜 1200μg/100g等，而且作為脂溶性的維生素，動物性食物中的維生素A，其吸收率要更高，維生素A是眼睛最需要的營養素之一，因此，常吃豬肝具有明目的功效。

除了維生素A，豬肝中還含有豐富的B族維生素，包括維生素B1,維生素B2，B3，葉酸等，豐富到什麼程度？2兩豬肝（也就是100g）中所含維生素B2，就可以補足一個成年人每日所需的量！另外每100g豬肝中，含維生素C20mg，含鐵22mg，維生素C能夠促進鐵在人體內的吸收，而B族維生素能夠促進鐵元素向血紅蛋白細胞的轉化，因此，缺鐵性貧血的朋友，可適量的多進食豬肝，補血效果很好。

哪些人不適宜吃豬肝？

豬肝雖好，也不是人人都能多吃，豬肝中的膽固醇含量很高，每100g含300mg的膽固醇，高血脂的人群應盡量少吃，另外，豬肝的嘌呤含量也較高，每100g中含200mg左右，屬於高嘌呤的食物，高尿酸痛風患者也要少吃豬肝。

豬肝雖好，食用一定也要適量，建議身體健康的正常成年人，每月食用2次豬肝足矣，對於缺鐵性貧血或維生素A缺乏的朋友，可適量多吃，而高血脂、高尿酸症患者，應盡量減少食用頻次，嚴重偏高且控制不良的朋友，應禁止食用為宜。