初識茶「性」 ——茶葉的藥用價值解析（一）

大家都聽說過，《神農本草經》記載： 神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。

中醫認為：茶葉具有解渴、清利頭目、清熱、明目、利尿、消暑、解毒、防睡抗眠、消食積去肥膩、醒酒、延年益壽等作用。

然而，李時珍在《本草綱目》中認為：茶「乃陰中之陽，可升可降」。

《本草拾遺》又說：「天下真茶性冷，唯雅州蒙山出者溫而卻疾」

那麼茶葉到底是陰是陽？是寒是溫？喝什麼樣的茶，才對我身體才有益呢？

各位看倌，我們這裡就一一道來。

首先，各地的茶葉品種，其鮮葉的生化成份雖大同小異，但不同的製作工藝卻使其成品產生了大相徑庭的風味與功效。

由於茶葉的製作工藝在不同歷史時期的演化，醫家對他的認識也在不斷的變化和更深刻的理解。

比如，自西周至西漢長達1000年的時間裡，茶葉製作工藝主要是白茶工藝，因而在這段時間醫者對茶的認識就是：茶性涼，對於消炎、解毒、降燥功效尤為突出。

而明代自洪武十三年「罷廢團茶，唯散茶進貢起」綠茶開始盛行，只有雅安蒙頂山有做黃茶，因而《本草拾遺》說：「天下真茶性冷，唯雅州蒙山出者溫而卻疾」。

那麼茶葉製作工藝有哪些呢？茶葉發展到今天又有哪些品類花色？

首先，茶葉的生產加工，按加工程度的不同，可以分為初加工茶、再加工茶、深加工茶。

初加工茶按工藝特質的不同分為六大茶類：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。

在初加工的基礎上，再進行窨花、緊壓等工藝進一步調整茶葉品相花色，叫再加工茶，比如茉莉花茶。

深加工茶，指的是以茶葉鮮葉、初加工茶及再加工茶作為原料採用提取工藝製成的速溶茶、茶多酚等。

各種花色的茶品又各有何茶性，有什麼功效呢？

我們今天先 從「六大類茶」給大家進行介紹。

茶性：

注意：請大家仔細研究上面這個圖，對應自己的體質與茶性狀況來喝茶，才可以收穫健康哦！

每一類茶具體有什麼樣的功效與禁忌，我們下期再為大家詳細解析。