品鑒1999年下關寶焰沱引發的思考：普洱茶」越陳越香「的說法太片面

下關寶焰沱又被稱為「蘑菇沱」、「班禪沱」，因其獨特的火焰標識以及良好的口感，深受普洱茶市場的追捧。

▲寶焰牌下關沱

近日，國家高級評茶師、淘寶企業店「普洱藏家」掌櫃、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒老師，曾拿出珍藏的1999年下關寶焰沱與茶友分享。

魯文鋒老師在武漢普洱茶界頗有名氣，自1998年進入普洱茶領域，成為普洱茶大家白水清先生的嫡傳弟子，歷年藏有百年宋聘號、1950年代紅印圓茶等古董茶，如今將多年研究老茶心得，整理髮布在。

▲普洱藏家總店大堂

一、下關寶焰沱別名的由來

下關寶焰沱最早生產於民國初年，曾作為邊銷茶長期銷往藏區，成為藏區人民日常離不開的飲品。

寶焰沱的根部有一個搖桿，據說這麼做，一是為了方便長途貨運時，利於茶葉的呼吸和通透，二是方便藏民們在敬獻哈達時，還能手握緊茶的搖桿獻給尊貴的客人。由於整個寶焰沱看起來像蘑菇，又被稱為「蘑菇沱」。

▲普洱藏家珍藏·99年寶焰牌青沱

1967年，下關寶焰沱因外形不適合機械生產而被「磚茶」取代，就此停產。及至1986年，十世·班禪大師訪問下關茶廠，提出恢復這一傳統緊壓茶的生產，寶焰沱才得以恢復生產。這也是「班禪沱」得名的由來。

普洱藏家珍藏的1999年生產的青沱，經過了近20年的轉化，表面的青色已經完全轉為紅褐色，有光澤，證明倉儲良好。

▲普洱藏家珍藏·99年寶焰牌青沱

從外觀看，1999年下關寶焰沱，茶料條索清晰無受潮痕跡，無蟲蛀霉變現象，彰顯乾倉正常存放的優勢。沱茶用料一般，表面已略鬆散，內飛完好、字跡清晰。

取12克茶樣，選用農夫山泉水，以日本老鐵壺煮沸後，洗壺溫杯，投入樣茶，第一遍潤茶後倒掉，前8泡即泡即出，之後每泡都延長5秒出湯。

▲普洱藏家珍藏·99年寶焰牌青沱茶湯

茶湯口感圓潤飽滿，略顯不足的是回甘和層次感稍弱，這是寶焰沱的原料和配方先天決定的。再次證明了原料的選擇對茶品質的影響是決定性的！

普洱茶「越陳越香」的說法沒錯，但有一定的前提，比如，茶原料底子不錯、倉儲條件不錯，等等。

▲普洱藏家珍藏·99年寶焰牌青沱茶湯

如果不理會茶料本身的優劣、存放環境的好壞，隻一味強調陳化時間的長短。我們只能認為這是一種徹頭徹尾的商業手段：用「年份」這一外行也能辨析的指標，忽悠你多買茶多存茶。